Question

罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是：

A．密封很严，细菌没有机会进入

B．密封很严，细菌无法呼吸而死亡

C．封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌

D．高温、密封影响了罐内细菌的繁殖

Answer

C

【解析】

试题分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，因此食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，首先喜氧菌不能在无氧环境下生存，厌氧菌可以在罐头里生存、繁殖（袋装食品发生胀袋的原因），所以罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是封盖前高温灭菌，瓶内无细菌，封盖后密封很严，细菌不能进入。

考点：食品保鲜的一般方法。