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下列哪种微生物在没有氧气的条件下,将糖类分解产生乳酸,制成咸酸适宜的泡菜? A、...

下列哪种微生物在没有氧气的条件下,将糖类分解产生乳酸,制成咸酸适宜的泡菜?

A、酵母菌  B、青霉菌   C、黄曲霉   D、乳酸菌

 

D 【解析】 试题分析:微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味。 考点:发酵技术在食品制作中的作用。  
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A、根瘤菌      B、硫细菌      C、硝化细菌      D、霉菌

 

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