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制作面包时常加入少量的酵母菌,其目的是( ) A.增加面包甜度 B.增加面包营养...

制作面包时常加入少量的酵母菌,其目的是(     )

A.增加面包甜度      B.增加面包营养

C.减少面包的涩味    D.使面包松软多孔

 

D 【解析】 试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔。 考点:发酵技术在食品制作中的作用。  
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考点分析:
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A.酵母菌           B.霉菌           C.细菌          D.藻类植物

 

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A.细胞核             B.细胞质

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