Question

下列有关发酵技术的叙述，错误的是

A．发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料

B．发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与

C．在发酵食品的制作过程中始终都必须向发酵容器内充分地供应氧气

D．在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内

Answer

C

【解析】

试题分析：发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料，正确；发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与，如蒸馒头用到酵母菌，制酸奶用乳酸菌等，正确；有的微生物是厌氧菌，如制酸奶时，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，错误；在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内，正确。

考点：发酵技术在食品制作中的作用。