Question

我市连续七年开展为困难家庭捐赠“慈善年夜饭”的活动。今年部分年夜饭采用真空铝箱包装，其保鲜方法是      法。从食品安全角度考虑，年夜饭外包装应注明相关信息，例如生产商家，请再举两例：      、       。

Answer

真空包装；“QS”质量安全图标； 营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容

【解析】

试题分析：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、晒干、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，故夜饭采用真空铝箱包装，其保鲜方法是真空包装法；食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程，购买食品时应当关注食品包装上是否有“QS”质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。

考点：食品保鲜的一般方法。