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下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是( ) ①碘盐、食用油 ②酸醋、葡萄酒 ...

下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是 

①碘盐、食用油 ②酸醋、葡萄酒 ③酱油、甜面酱 ④花椒、大茴香

A①②    B②③    C③④    D①④

 

B 【解析】 试题分析:微生物发酵应用广泛,制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酱要用到霉菌,都属于发酵技术。碘盐是在食盐中加碘,食用油可以用含脂肪高的豆类压榨而成,花椒、大茴香属于植物的果实,不是发酵食品。 考点:本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用  
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考点分析:
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