Question

下图为探究酸奶的制作条件的实验过程图，请据图回答：

（1）实验中设置实验乙的目的是                      。

（2）实验过程中需要清洗烧杯等实验器材，并进行加热处理。目的是                  。

（3）你推测甲、乙两组试验中的玻璃瓶放在30℃的条件下放置4～6小时后最有可能制成酸奶的是           。

（4）该实验是为了探究酸奶的制作需要在             条件下。

（5）食物的腐败变质常常是由             引起的。

Answer

（1）对照

（2）灭菌

（3）甲

（4）无氧

（5）微生物的生长、生殖

【解析】

试题分析：对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。这种不同的条件就是实验变量。实验中设置实验乙的目的是对照，增加可信度和说服力。实验过程中需要清洗烧杯等实验器材，并进行加热处理，目的是灭菌，这样排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能。该实验中设置的变量是加入乳酸菌后的试剂瓶是否密封。推测甲、乙两组试验中的玻璃瓶放在30℃的条件下放置4～6小时后最有可能制成酸奶的是甲。乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存，才能把牛奶中的有机物分解为乳酸。该实验是为了探究酸奶的制作需要在无氧条件下。各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的有机物，生长与大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

考点：本题考查的是科学探究的基本环节；发酵技术在食品制作中的作用；食品的腐败原因