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家庭制作酸奶的主要步骤: ①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合 ②冷却(42~43℃) ...

家庭制作酸奶的主要步骤:

①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合

②冷却(42~43℃)

③热处理(煮沸)

④发酵(放在室内温暖的地方数小时)

⑤接种(加入一些购买的酸奶)

⑥冷藏或食用.

合理的工序步骤是(  )

A.①②③④⑤⑥      B.①③②④⑤⑥

C.①③②⑤④⑥      D.③①②⑤④⑥

 

C 【解析】 试题分析:家庭制作酸奶的主要步骤:先将新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合,再对材料进行煮沸处理,高温可以杀菌,防止杂菌的污染;然后冷却到42~43℃,购买的酸奶中有乳酸菌,加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌,使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸具有特殊的酸味.可见C符合题意. 故选:C 考点:发酵技术在食品制作中的作用.  
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考点分析:
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