Question

下面是家庭制作酸奶的主要步骤，正确的操作顺序是

①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合  

②冷却（42～43℃）  

③热处理（煮沸）

④发酵（放在室内温暖的地方数小时） 

⑤接种（加入一些购买的酸奶）

⑥冷藏或食用

A．①②③④⑤⑥    B．①③②④⑤⑥ 

C．①③②⑤④⑥    D．③①②⑤④⑥

Answer

C

【解析】

试题分析：家庭制作酸奶的主要步骤：先将新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合，再对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染；然后冷却到42～43℃，购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸具有特殊的酸味。

考点：发酵技术在食品制作中的作用。