Question

食物放在冰箱中比放在冰箱外保存的时间要长一些，主要是因为（  ）

A．冰箱中温度低，细菌和真菌繁殖速度慢

B．冰箱中缺少营养，不利于细菌和真菌生活

C．冰箱中温度低，没有细菌和真菌生存

D．冰箱中缺少阳光，不利于细菌和真菌生活

Answer

A

【解析】

试题分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

【解析】
冰箱内的低温不能杀死细菌、真菌，只是低温环境抑制了细菌、真菌的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的．有些细菌在低温下也能生长繁殖，因此冰箱内的食品也不能长久保鲜．所以食物放在冰箱中比放在冰箱外保存的时间要长一些，主要是因为冰箱中温度低，细菌和真菌繁殖速度慢．

故选：A．

考点：食品保鲜的一般方法．