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下列各项食品的制作过程中,运用了微生物发酵技术的是 ①酸奶、米酒 ②食用油、豆腐...

下列各项食品的制作过程中,运用了微生物发酵技术的是

①酸奶、米酒

②食用油、豆腐

③酱油、食醋

④火腿肠、牛肉

A①②③      B①③      C②④     D②③④

 

B 【解析】 试题分析:微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用。制酒要用到酵母菌,制酸奶要用到乳酸菌。食用油和豆腐与发酵有关。酱油、食醋与发酵有关。火腿肠、牛肉一般用真空包装法,这样做的目的是脱去肉中的水分,抑制细菌或真菌繁殖,与发酵无关。 考点:本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用  
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考点分析:
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A⑥②①④③⑤         B⑥④③⑤①②

C②④⑥⑤③①         D①②③④⑤⑥

 

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