（2013秋•景德镇期末）面包师们把酵母放到生面团中用来发面，酵母菌在面团中产生...

（2013秋•景德镇期末）面包师们把酵母放到生面团中用来发面，酵母菌在面团中产生了（），使面包松软多孔．

A．酒精 B．淀粉 C．蛋白质 D．二氧化碳

D 【解析】试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见D符合题意．故选：D 考点：发酵技术在食品制作中的作用．

考点分析：

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