Question

随着气温的升高，买回来的猪肉容易变质，老师建议同学们设计一个实验方案，让猪肉保鲜时间较长，多数同学提出将鲜猪肉放在冰箱就能延长保存时间，为了验证这一方法，其中一个实验小组的同学设计如下：

实验编号	实验材料	环境温度	保存时间	现象
甲	鲜猪肉100 g	5 ℃	一天	鲜猪肉不变质
乙	鲜猪肉100	28 ℃	一天	鲜猪肉变质

（1）他们提出的问题是____________________________________？

（2）甲、乙两组实验中所涉及的变量是__          _______。

（3）甲、乙两组鲜猪肉都采用100 g的原因是_________________________________。

（4）猜想一下：为何放在冰箱里鲜猪肉不易变质：_____________________。

（低温抑制微生物生长或低温杀死微生物）

（5）该实验得出的结论是_____________________________________________。

Answer

（1）低温可以防止鲜猪肉变质吗？（意思相同即可）

（2）温度

（3）使实验材料保持一致，增加说服力。（增加说服力即可）

（4）低温抑制微生物生长

（5）低温可以抑制微生物生长,（冰箱可以使食物保鲜）,(冰箱可以延长食物保存时间)。

【解析】

试题分析：由题中表格中的内容可知，甲乙两组除了环境温度这个条件不同之外，其它条件都相同，即变量惟一，因此是一组对照试验，变量是温度，因此，探究的问题应该是：鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间吗？从表格可以看出，甲和乙唯一不同的是温度，所以变量是温度，为了保持变量的唯一性，必须都选择100g猪肉。由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到鲜猪肉，并利用鲜猪肉中的有机物，生长和大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。甲组温度低鲜猪肉不变质，乙组温度高猪肉变质，可得出结论：鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间。

考点：检测不同环境中的细菌和真菌