Question

在口腔中慢慢地咀嚼馒头会感到甜味，是因为口腔中的唾液腺分泌的唾液中含有___      ___酶，将_            __分解成麦芽糖的缘故。

Answer

淀粉；淀粉

【解析】

试题分析：口腔内的唾液腺可以分泌唾液。唾液中有淀粉酶，馒头中主要含淀粉，淀粉无甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味。

考点：食物的消化。