Question

下面是李奶奶在日常生活中的一些做法，请你运用所学的关于生物应用技术的知识分析判断，其中做法错误的是（  ）

A． 将苹果放在冰箱的冷冻室保存

B． 利用酵母菌酿制糯米酒

C． 将竹笋晒干后抽真空袋装保存

D． 利用乳酸菌制作酸奶

Answer

A

【解析】

试题分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。对于不同的食品特点有不同的贮存出方法和灭菌原理。

生物技术是指人们以现代生命科学为基础，结合其他科学的原理，采用先进的科学手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的。

A、新鲜水果放入冰箱中，降低温度，使水果的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗，可延长保鲜时间，达到保鲜的目的。保存新鲜水果常采用冰箱冷藏的方法，若冷冻保存会使新鲜水果变质。A错误。

B、微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳。B正确。

C、将竹笋晒干后抽真空袋装保存使用了脱水法，C正确。

D、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧气的情况下，乳酸菌发酵产生乳酸。D正确。

故选：A。

【考点定位】本题考查的是食品保鲜的一般方法，难度中等，属于了解层次。