Question

夏天，人们常常把做好的菜肴用保鲜膜包好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是（  ）

A．抑制细菌繁殖                                                                                                                B．不让营养流失

C．防止水分蒸发                                                                                                                D．保持菜肴的形状和颜色

Answer

A

【解析】

试题分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境，低温不能杀所有死细菌，只是抑制了细菌的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的，选A。

考点：本题考查的是食品保鲜的一般方法，可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆。