此题主要考查的是细胞的基本结构和功能．思考解答．
【解析】
A、细胞核内含有遗传物质，在生物遗传中具有重要作用．不符合题意．
B、细胞壁具有保护和支持细胞的作用，不符合题意．
C、细胞膜保护细胞内部结构，控制细胞内外物质的进出．让有用的物质进入细胞，把其他物质挡在细胞外面，同时，还能把细胞内产生的废物排到细胞外．如题中叙述的：把菠菜放在沸水中煮几分钟，沸水便成了有菠菜味的菜汤，说明菠菜细胞被沸水烫死，细胞内的物质流到了水中，如果把菠菜浸在冷水中，冷水却不会变成菜汤，出现这种现象的原因主要是破坏了细胞中的细胞膜，使其失去了控制物质的进出的作用．符合题意．
D、活细胞的细胞质具有流动性，有利于细胞与外界环境之间进行物质交换，不符合题意．
故选：C
