在酿酒过程中，首先是一种微生物把淀粉分解成葡萄糖，这种微生物是（） A．霉菌 ...

在酿酒过程中，首先是一种微生物把淀粉分解成葡萄糖，这种微生物是（）
A．霉菌
B．乳酸菌
C．酵母菌
D．大肠杆菌

此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酒曲，据此作答．【解析】酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可见A符合题意．故选：A

考点分析：

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某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当致使泡菜腐烂．下列原因中正确的是（）
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C．罐口密闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖
D．罐口密闭不严，促进了需氧细菌的生长繁殖
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D．大豆粉和无氧
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A．后肢增长
B．骨盆变短增宽
C．产生了语言
D．脊柱由弓状变为“S”形
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试题属性

在酿酒过程中，首先是一种微生物把淀粉分解成葡萄糖，这种微生物是（ ） A．霉菌 ...