微生物被广泛应用于食品工业上．制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（） A．酵母菌 ...

微生物被广泛应用于食品工业上．制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（）
A．酵母菌
B．乳酸菌
C．醋酸菌
D．霉菌

微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答．【解析】由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味．制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见B符合题意．故选：B

复制答案

考点分析：

相关试题推荐

作为携带遗传信息的染色体，它的组成是（）
A．基因和脂肪
B．DNA和蛋白质
C．蛋白质和糖类
D．无机物和糖类
查看答案

小明的爸爸是双眼皮（Aa）、妈妈是单眼皮（aa），小明也是单眼皮．控制小明眼皮的基因组成是（）
A．AA
B．aa
C．Aa或aa
D．Aa
查看答案

果农想尽快改良果园里桃树的品质，最适宜的做法是（）
A．扦插
B．嫁接
C．压条
D．种子繁殖
查看答案

家蚕的发育属于完全变态，其发育过程是（）
A．卵→若虫→成虫
B．卵→幼虫→蛹→成虫
C．卵→蛹→成虫
D．卵→蛹→幼虫→成虫
查看答案

动物在生活中表现出多种多样的行为．蜘蛛结网、蜜蜂筑巢、鸟类孵卵都是（）
A．学习行为
B．先天性行为
C．繁殖行为
D．取食行为
查看答案

试题属性

题型：选择题
难度：中等

微生物被广泛应用于食品工业上．制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（ ） A．酵母菌 ...

微生物被广泛应用于食品工业上．制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（） A．酵母菌 ...