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制作面包发酵时利用的菌种是 A.酵母菌 B.醋酸菌 C.青霉菌 D.乳酸菌

制作面包发酵时利用的菌种是

A.酵母菌           B.醋酸菌           C.青霉菌           D.乳酸菌

 

A 【解析】 试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔。 考点:本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。
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考点分析:
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