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面包师制作面包时,要使面包膨大松软,需用到下列哪种菌类 A.醋酸菌 B.酵母菌 ...

面包师制作面包时,要使面包膨大松软,需用到下列哪种菌类

   A.醋酸菌       B.酵母菌     C.乳酸菌       D.霉菌

 

B 【解析】蒸馒头或做面包时加一些酵母菌,其原因就是酵母菌能将葡萄糖发酵产生二氧化碳,二氧化碳遇热膨胀,使馒头和面包就会暄软多孔。
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