Question

中国中央电视台近期播出的《舌尖上的中国》受到广大热心观众的热忱欢迎，并将再次拍摄、制作和联播该节目的第二季，该节目主要介绍中国的美食及其制作方法。

（1）《舌尖上的中国》主要介绍了“饮食健康”，“饮食健康”是人们普遍的生活追求。下列做法正确的是（______）

A用甲醛水溶液浸泡海产品，以防其腐烂  

B在炒熟的菜和煲好的鸡汤中放入适量的加碘食盐，使其美味

C在果汁中加入“塑化剂”，使其口感更好

D在火腿肠中添加过量的亚硝酸钠，使其保持肉质鲜美

（2）该节目第三集《转化的灵感》介绍了豆腐这种食材，豆腐等豆制品被视为中华饮食文化的瑰宝。下图是某豆腐干标签的部分内容，配料中富含蛋白质的是（______）  

XX   豆腐干
配料	优质大豆、食盐、植物油、味精、辣椒、山梨酸钾

A优质大豆        B食盐      C植物油          D辣椒

（3）人类健康与饮食有着密切的关系。多吃蔬菜和时令水果有益健康，因为蔬菜中含有丰富的一种营养素是________。

Answer

B A 维生素

【解析】

（1）A、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，不能用甲醛水溶液浸泡海产品，选项错误；  

B、碘是人体必需的微量元素，在炒熟的菜中放入适量的加碘食盐，能改善菜的味道，使其美味，同时可以预防甲状腺肿大，选项正确；

C、塑化剂会危害男性生殖能力并促使女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌，在果汁中加入“塑化剂”会危害人体健康，选项错误；

D、亚硝酸钠是一种常用的防腐剂，它虽可保持肉类鲜美，但食用过量会使人中毒，选项错误；

故选；

（2）A、肉、蛋、奶、大豆类食品给人提供的主要营养素是蛋白质；

    B、食盐（氯化钠），给人提供的营养素是无机盐；

    C、植物油给人提供营养素是油脂；

        D、辣椒等蔬菜给人提供的主要营养素是维生素。

故选A；

（3）多吃蔬菜和时令水果有益健康，因为蔬菜、水果中含量丰富的一种营养素是维生素，能调节肌体内进行的各种化学反应。