Question

生活与化学密切相关。

(1)“小苏打”的化学名称是________。

(2)饼干中常添加碳酸钙，其作用是________________________________。

(3)在硫酸钾、碳酸氢铵、明矾三种物质中可用作氮肥的是________；铵态氮肥不能与________混合施用，否则会减低肥效。

(4)为使蒸出的馒头疏松多孔，在发酵变酸的面团中加入纯碱或小苏打，产生相同效果的原因是___________________。

Answer

碳酸氢钠 补充人体所需的钙元素 碳酸氢铵 碱性物质 纯碱和小苏打均能和发酵生成的酸反应生成二氧化碳

【解析】（1）碳酸氢钠的俗名是小苏打；

（2）碳酸钙中含有钙元素，所以饼干中常添加碳酸钙，其作用是可以补充人体所需的钙元素；

（3）碳酸氢铵，又称碳铵，是一种碳酸盐，含氮17.7%左右，因此可作为氮肥；

（4）为使蒸出的馒头疏松多孔，制作时应在发酵变酸的面团中加入纯碱或小苏打，产生相同效果的原因是都能与酸反应产生CO2。

点睛：

含有氮元素的肥料称为氮肥；含有磷元素的肥料称为磷肥；含有钾元素的肥料称为钾肥；同时含有氮、磷、钾三种元素中的两种或两种以上的肥料称为复合肥。