Question

（4分）当前我县部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。

主食	荤菜	素菜
米饭	红烧牛肉	炒胡萝卜、炒黄瓜

（1）食谱中富含蛋白质的是      ，富维生素的是      （填上表中的一种主食或菜名），米饭中主要含有人体必需的营养素是      。

（2）食堂使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止      。

Answer

（1）红烧牛肉 炒胡萝卜（或黄瓜） 糖类 （2）缺铁性贫血病

【解析】

试题分析：（1）动物肌肉里都含有丰富蛋白质，故食谱中富含蛋白质的是红烧牛肉；蔬菜、水果含有丰富的维生素，故富维生素的是：炒胡萝卜（或黄瓜）；米饭中主要含有人体必需的营养是淀粉，属于糖类（2）食堂使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止：缺铁性贫血病

考点：人类重要营养物质的食物来源，化学元素与人体健康