近年来，食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题．据《人民日报》报道，目前我国有近90％的食品中含有合法或违法的食品添加剂．那么，如何科学地看待食品添加剂呢？
我们知道，化学是认识物质、改造物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构，物理、化学性质及在人体内的变化等方面入手．
下表中给出了4种食品添加剂．试回答有关问题：
（1）请你在下表空白处填上物质的化学式．
物质名称 | 物质组成（填化学式） | 主要化学性质及在人体内变化 | 类别或作用 | 法律规定 |
碳酸氢钠 |
| 无毒、弱碱性、易与胃酸反应 | 膨松剂 | 可用 |
硫酸铜 |
|
| 增色 | 国家严禁使用 |
铁（还原性铁粉） |
| 比较活泼的金属，能与胃酸反应 | 抗氧化剂 | 依据国家标准，可用 |
甲醛 | CH2O |
| 防腐 | 国家严禁使用 |
（2）还原性铁粉用作食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为________________．
（3）碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂，如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠．少量碳酸氢钠食入人体，不会危害人体健康．请你从碳酸氢钠的性质、在胃液中的变化，以及人体所必需的营养元素三个方面，解释为什么它不会对人体产生危害．________________________．
人体中化学元素含量的多少直接影响身体健康．锌是人体必需的一种微量元素，每人每日适宜摄入量为15.5mg～19mg．下图为“××牌补锌品”的说明书，请分析回答：
（1）指出该“补锌品”中含有营养素的一种物质是________________．
（2）若服用这种“补锌品”补锌，根据你的年龄，相当于每日补锌________mg．
（3）你认为“不宜超过推荐量”的理由是________________________．
（2013福建福州）人体缺乏碘元素会引起的病症是（ ）
A．贫血
B．甲状腺肿大
C．佝偻病
D．夜盲症
纯净水不宜长期饮用．因为天然水中含有的硒等元素很难从食物中摄取，而在制取纯净水时，硒等元素也被除去．硒是人体必需的（ ）
A．蛋白质
B．微量元素
C．稀有气体元素
D．维生素
某校化学兴趣小组的同学经查阅资料知道：（1）淀粉在适当温度和酸催化条件下可转变为葡萄糖；（2）葡萄糖在加热条件下和碱性环境中能与氢氧化铜的悬浊液反应生成红色沉淀．
为探究淀粉在不同温度下转化为葡萄糖的程度，他们每人都进行了如下两步实验：
步骤1：用一支大试管取一定量淀粉与水混合，再加入适量的稀硫酸，摇匀，加热到一定的温度．实验过程中，每个人控制温度不同，加热持续时间相同．
步骤2：用两支小试管各取少量大试管内的反应混合物，在其中一支小试管（编号为A）内滴加NaOH溶液至呈强碱性，再滴入4～5滴CuSO4溶液，并加热至沸腾；在另一支小试管（编号为B）内滴加2～3滴碘水．
观察并记录现象．
（1）由于每个人控制的温度不同，出现了下列三种情况．请你根据已学知识，帮助他们完成下列实验情况汇总表．
| 现象 | 结论 |
第一种情况 | A试管中：________ B试管中：________ | 淀粉没有转化为葡萄糖 |
第二种情况 | A试管中：________ B试管中：________ | ________ |
第三种情况 | A试管中：________ B试管中：________ | 淀粉全部转化为葡萄糖 |
（2）在步骤2中A试管内所加NaOH溶液的作用是________________________________．
维生素C主要存在于蔬菜、水果中，其分子结构如图所示：
（1）维生素C是由________种元素组成的；
（2）已知维生素C在pH＜5的环境下较稳定，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹饪时可以加入少量的________；
（3）维生素C片保存时，应注意避光、避热、密封，请你据此推测维生素C的化学性质：________________．
