（2012中川成都）当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程．下表为某校食堂某天午餐部分食谱．
主食 | 荤菜 | 素菜 |
米饭 | 红烧牛肉 | 炒胡萝卜、炒黄瓜 |
（1）食谱中富含蛋白质的是________，富含维生素的是________（填上表中的一种主食或菜名），米饭中主要含有人体必需的营养素是________．
（2）食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止________．
（3）食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米________．
A．可以食用
B．蒸煮后可以食用
C．绝对不能食用
（4）同学给学校食堂的下列建议不合理的是________．
A．在主食中补充粗粮
B．多提供油炸食物
C．适当提供水果
（2014四川南充）①“张飞牛肉”、②“保宁醋”、③“冬菜”是南充三大名优特产，称为“南充三绝”．
（1）富含蛋白质的是________，富含维生素的是________（用序号填空）．
（2）厨房里有两种白色固体粉末，分别是食盐和纯碱，可以选用上述________（填序号）来区分它们：产生________现象的是纯碱，无明显现象的是食盐．
（2014山东潍坊）某饼干包装袋上的说明（部分）如下：
商品名称 | ××饼干 |
配料 | 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精 |
规格 | 400g |
储藏方法 | 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射 |
下列说法正确的是（ ）
A．鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质
B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类
C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素
D．饼干配料中不含无机盐
（2014湖南衡阳）“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求．下列说法不正确的是（ ）
A．我们每天都应摄入一定量的蛋白质
B．过量食用油脂会使人发胖，故应禁止摄入油脂
C．糖类是提供人体能量的重要物质
D．我们每天应摄入一定量的蔬菜、水果以补充维生素
“学做营养师，我来配食谱”．我们来帮助小明同学完成下列食谱．
主食 | 米饭 馒头 |
副食 | 烧鱼块 红烧肉 花生米 |
饮料 | 牛奶 |
我的补充 |
|
除了水和无机盐外，上表食谱中，含有的营养素主要有________等（写两种）；我认为小明列出的食物中还缺少一种人体必需的营养素是________，“我的补充”是________（填写获取该营养素的一种食物名称）．
生活处处离不开化学．
（1）常吃粗粮有助于健康．下表是玉米中的主要营养成分：
成分 | 蛋白质 | 油脂 | 糖类 | 水、维生素和无机盐等 |
质量分数 | 约10％ | 约5％ | 约80％ | 约5％ |
其中能为人体提供能量的有油脂、蛋白质和________．
（2）某食谱：主食——馒头；配菜——红烧肉、骨头汤．“骨头汤补钙”中的钙是指________（填“原子”“分子”或“元素”）．从营养角度看，你认为还应补充的食物是________．
（3）山药中含有碱性皂角素，皮肤沾上会奇痒难忍．你认为可涂厨房中的________来止痒．
（4）下列物质不能用于人体补钙的是________（填字母序号）．
A．牛奶
B．生石灰
C．熟石灰
D．高钙麦片
