有关食品添加剂与食品安全问题，引起了人们的广泛关注．其实，食品添加剂是指用于改善食品口味、延长食品保存期甚至增加食品营养成分的一类天然或化学合成物质，但如果被过度使用，则会危害人的健康．为了食品安全，国家对食品添加剂的使用有严格控制．
（1）食盐也是一种食品添加剂，其中的Na＋既可增加食物的咸味，又是人体必需的无机盐．但卫生机构建议，人体每天钠元素的摄入量不宜超过2.3g．如果人体所需的钠元素全部来自食盐，那么，一个人每天食盐的摄入量不宜超过________g．
（2）饮料中的咖啡因有提神作用，但摄入量不宜过多．世界卫生组织建议青少年每天咖啡因的摄入量不能超过85mg．某种体积250mL的罐装饮料，含咖啡因的质量分数为0.02％．若某同学一天喝了2罐这种饮料，则他摄入的咖啡因有________mg．（该饮料密度约为1g／mL）
（3）了解了有关食品添加剂知识后，当你在选购食品时应该________．（可多选）
（A）选择加工度低的食品，以免摄入过多的添加剂
（B）尽量选择色、香、味俱全的食品，以保证口味
（C）多关注食品营养表中添加剂的品种和用量
（D）只关注食品的营养成分，不在乎是否含有添加剂
（2012温州）铬是人体必需的微量元素之一，最近由于毒胶囊事件，引发人们对铬的关注．
（1）金属铬呈银白色，难溶于水，在空气中不易被氧化、耐腐蚀，在金属防锈上应用广泛．根据上述信息，写出金属铬的一种物理性质：________．
（2）含铬物质的毒性与铬元素（Cr）的化合价有关．已知CrCl3中氯元素的化合价为－1，则CrCl3中铬元素的化合价为________．
（3）如图表示人体生理机能与必需元素含量的关系．若长期摄入铬超标的食品和饮用水，会导致人体生理机能从最佳区向________区移动，从而影响健康．
（2011威海）化学与健康——从化学的视角看食品添加剂．
近年来，食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题，如三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头、毒豆芽……据《人民日报》报道，目前我国有近90％的食品中含有合法或违法的食品添加剂．那么，如何科学地看待食品添加剂？
我们知道，化学是认识物质、改造物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面着眼．下表中给出了4种食品添加剂，试回答有关问题：
（1）请你在下表空白处填上物质的化学式．
物质组成与性能 | 被用于食品添加剂 | |||
物质名称 | 物质组成（填化学式） | 主要化学性质及在体内变化 | 类别或作用 | 法律规定 |
碳酸氢钠 |
| 无毒、弱碱性、易与胃酸反应 | 蓬松剂 | 可用 |
硫酸铜 |
| — | 增色 | 国家严禁使用 |
铁（还原性铁粉） |
| 比较活泼的金属，能与胃酸反应 | 抗氧化剂 | 依据国家标准，可用 |
甲醛 | CH2O | — | 防腐 | 国家严禁使用 |
（2）从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于________________________________．从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂，是因为________________________________________________________________．在研究或认识物质的性质时，又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类，其原因在于________________________________．
（3）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为____________________________________________________________________
________________________________．
（4）碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂，如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠．即使少量碳酸氢钠进入体内，也不会危害人体健康．请你从碳酸氢钠的性质、在胃液中的变化以及人体所必需的营养元素三个方面，解释为什么它不会对人体产生危害．________________________________．
（5）在改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面，食品添加剂确实提高了现代食品的品质，但副作用也是显而易见的．我们需要食品添加剂吗？现在有两种观点：（A）可依法添加使用．（B）应禁止使用，因为绝大多数食品添加剂都是化学合成物质，对人体有害，而且违法滥用现象严重，影响人体健康．从化学的视角，你的观点是（填“A”或“B”）__________________________________________________．
（2012梅州）铁是生产生活中应用最广泛的一种金属．
（1）在酱油中加入铁强化剂，是我国为解决________（填“甲状腺肿大”“贫血”或“骨质疏松”）而实施的项目．
（2）铁元素与地壳中含量最多的元素组成化合物的化学式为________（写出一种即可）．高铁酸钠（Na2FeO4）是一种新型高效的净水剂，高铁酸钠中铁元素的化合价为________．
（3）常见的食品脱氧剂多为无机铁系脱氧剂，其主要成分为活性炭粉．请将下列脱氧过程中的主要反应的化学方程式补充完整：4Fe（OH）2＋O2＋________＝4Fe（OH）3，此反应的基本类型是________．
下表摘录了饮用天然矿泉水国家标准的部分内容：
项目 | 锂 | 锶 | 锌 | 硒 |
指标／（mg／L） | ≥0.20 | ≥0.20 | ≥0.20 | ≥0.01 |
项目 | 溴化物 | 碘化物 | 硅酸 | 溶解性固体 |
指标／（mg／L） | ≥1.0 | ≥0.20 | ≥25.0 | ≥1000 |
请分析表中信息，回答以下问题：
（1）表中的锂、锶、锌、硒在这里是指________（填“元素”“分子”或“原子”）．
（2）饮用天然矿泉水对人体健康有益，原因之一是矿泉水的pH与人体血液的pH相似．已知某种矿泉水的pH为7.2～7.5，该矿泉水的酸碱性为（ ）
（A）强酸性
（B）弱酸性
（C）强碱性
（D）弱碱性
（3）有人说：矿泉水中微量元素的含量越多越好．你认为这种说法对吗？谈谈你的看法．________________________________________________________________________．
某品牌脱脂奶粉包装上标出的配料如下：①白砂糖、②脱脂乳、③乳酸亚铁、④维生素A、⑤维生素D等，请填写（填序号）；
（1）配料中能产生能量的物质是________________________．
（2）该产品配料中属于营养素的有________________________．
（3）人体中缺少铁元素会引起贫血，该奶粉中可以补充铁的物质是________．
（4）蛋白质是重要的营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大．除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．有下列食物：a．大米、b．花生油、c．鱼、d．大豆、e．萝卜，能提供丰富蛋白质的食物有________．
