食物是维持人类生命和健康的支柱。如表是某食品包装上的说明：
从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上：富含蛋白质的是 ；富含维生素的是 ；富含油脂的是 。
如图是四位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解，其中正确的是( )
“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是( )
A.每天都应摄入一定量的蛋白质
B.油脂易使人发胖，故禁食油脂
C.糖类是人体能量的重要来源
D.过多摄入微量元素不利于健康
下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是( )
A.淀粉遇碘水会变蓝
B.蛋白质遇可溶性重金属盐会失去生理活性
C.油脂能在人体内氧化分解，释放出热量
D.葡萄糖在人体内可转化为蔗糖、淀粉和纤维素
明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。工业上在提炼时一般用含铬化合物作催化剂，铬是一种重金属，其化合物对人体有毒。下列说法不正确的是( )
A.蛋白质是一类营养素
B.蛋白质属于有机高分子化合物
C.酸奶、果冻等食品中可添加工业明胶做增稠剂
D.利用工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康
具备化学知识会使我们的生活方式更加科学。以下对营养素的认识错误的是( )
A.淀粉在淀粉酶和水作用下转化为葡萄糖是化学变化
B.蛋白质在蛋白酶和水的作用下转化为氨基酸是化学变化
C.蔬菜中的维生素对人体很重要，食物纤维人体不能吸收，对人体毫无用途
D.蔗糖、葡萄糖、淀粉都属于碳水化合物
