Question

鱼胆不小心弄破后会使鱼肉粘上难溶于水的胆汁酸而变苦，要减少这种苦味，用来洗涤的最佳物质是

A．水       B．氢氧化钠       C．食醋        D．纯碱

Answer

D

【解析】

试题分析A：胆汁酸难溶于水，无法用水洗涤；B：氢氧化钠碱性太强，且具有腐蚀性，不能洗涤食品；C：食醋是酸性，不能将胆汁酸反应；D：纯碱有碱性，能够和胆汁酸反应，且碱性不强，也不具有腐蚀性。

考点：减弱酸性的方法。