炒菜时，不小心油锅着火了，迅速用锅盖盖灭，该灭火的原理是．饭后洗碗盘时，滴几滴...

炒菜时，不小心油锅着火了，迅速用锅盖盖灭，该灭火的原理是．饭后洗碗盘时，滴几滴洗涤剂以除去油渍，这是利用了洗涤剂的功能．

根据灭火的原理和洗涤剂对油脂具有乳化作用进行分析．【解析】油锅中的油不慎着火时，迅速用锅盖盖上，这样可以使油与氧气隔绝，从而达到灭火的目的．洗涤剂对油脂具有乳化作用．故答案为：隔绝空气；乳化．

考点分析：

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