饮食店蒸馒头、炸油条常使用的是（） A．火碱 B．小苏打 C．白醋 D．硫酸铜...

饮食店蒸馒头、炸油条常使用的是（）
A．火碱
B．小苏打
C．白醋
D．硫酸铜

用于蒸馒头和炸油条使用的物质需能与面团发酵产生的酸反应且不具有腐蚀的性质．【解析】 A、火碱具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故A错误； B、小苏打可以与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳，故B正确； C、白醋不与面团发酵产生的酸反应，故C错误； D、硫酸铜属于重金属有毒物质，不能用于食品工业，故D错误．故选B．

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等

饮食店蒸馒头、炸油条常使用的是（ ） A．火碱 B．小苏打 C．白醋 D．硫酸铜...

饮食店蒸馒头、炸油条常使用的是（） A．火碱 B．小苏打 C．白醋 D．硫酸铜...