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做馒头的面团发酵过渡会变酸，要除去酸味，可在面团中加入（） A．NaOH ...

做馒头的面团发酵过渡会变酸，要除去酸味，可在面团中加入（）
A．NaOH
B．CaO
C．Na2CO3
D．NaCl
根据酸碱中和的原理分析，除去面团发酵产生的酸，需加入碱性物质． 【解析】 A、氢氧化钠能除去面团发酵产生的酸，但是氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故不选A； B、氧化钙能除去面团发酵产生的酸，但是氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，故不选B； C、碳酸钠能除去面团发酵产生的酸，常用于食品工业，故选C； D、氯化钠不能除去面团发酵产生的酸，故不选D． 故选C．
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考点分析：
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下列哪一种物质的水溶液呈酸性（）
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A．碳酸钠
B．生石灰
C．氯化铁
D．铁粉
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