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蒸馒头时，在发酵面团中加入某种物质，既能除去面团发酵过程中产生的酸，又能使馒头松...

蒸馒头时，在发酵面团中加入某种物质，既能除去面团发酵过程中产生的酸，又能使馒头松软，加入的这种物质是（ ）
A．NaOH
B．Na2CO3
C．CaO
D．NaCl
加入的物质能与面团发酵过程中产生的酸反应生成气体，才会使馒头松软． 【解析】 A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故A错误； B、碳酸钠可以与面团发酵过程中产生的酸反应生成二氧化碳气体，故B正确； C、氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误； D、氯化钠不与面团发酵过程中产生的酸反应，故D错误， 故选B．
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考点分析：
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