根据燃烧需要同时满足的三个条件，因此灭火的原理则有：隔断氧气、降低温度至着火点以下、撤离可燃物．通常可使用泥沙、灭火器或湿抹布等隔断可燃物与氧气的接触或用水降低可燃物的温度至着火点以下以达到灭火的目的．
【解析】
A、用泥沙覆盖在燃烧的酒精上以隔绝酒精与氧气的接触，达到隔绝氧气而灭火的目的；而会在实验桌上撒满泥沙，此方法不够简捷，故A不简捷；
B、用湿抹布覆盖在燃烧的酒精上以隔绝酒精与氧气的接触，达到隔绝氧气而灭火的目的；扑灭后不会在实验桌上残留其它物质，灭火方法比较简捷，故B简捷；
C、用水浇可使燃烧的酒精温度降低到着火点以下，达到灭火的目的；扑灭后实验桌上到处是水，不够简捷，故C不简捷；
D、灭火器喷出的二氧化碳气体覆盖在燃烧的酒精上，隔绝酒精与氧气的接触，达到灭火的目的；灭火器的操作较为复杂，不够简捷，故D不简捷；
故选B．
