Question

云吞是大家喜欢的食品，但云吞往往带点苦涩的味道，这是因为它在制作过程中加入了“碱水”（碱性物质），因而吃云吞时，为减少苦涩味，常蘸有下列哪种物质（ ）
A．食盐
B．食醋
C．香精
D．麻油

Answer

根据题意，云吞往往带点苦涩的味道是因为在制作过程中加入了“碱水”（碱性物质），据此根据中和反应进行分析判断．
【解析】
云吞往往带点苦涩的味道是因为在制作过程中加入了“碱水”（碱性物质），故为减少涩味，在吃云吞面时，最好蘸点显酸性的物质，以中和碱水．
A、食盐显中性，故选项错误．
B、食醋显酸性，故选项正确．
C、香精不具有酸性，故选项错误．
D、麻油不具有酸性，故选项错误．
故选B．