A、根据水和油的密度大小分析；
B、根据沙土的特点分析；
C、盖上锅盖，隔绝空气，达到灭火的目的；
D、不需要灭火器．
【解析】
A、炒菜时油锅不慎着火，向油锅里浇水，不能灭火，因为油的密度比水小，燃着的油会浮在水面上而无法与空气隔绝；故A做法错误；
B、炒菜时油锅不慎着火，向锅里撒沙土，隔绝空气，能到达灭火的目的，但很脏，措施不适宜；故B做法错误；
C、炒菜时油锅不慎着火，盖上锅盖，隔绝空气，达到灭火的目的，措施最适宜，故C做法正确；
D、油锅着火面积较小，不需要用灭火器灭火，故D做法错误．
故选C
