根据灭火的原理：（1）清除可燃物或使可燃物与其他物品隔离，（2）隔绝氧气或空气，（3）使温度降到可燃物的着火点以下，解答本题．
【解析】
油锅灭火常采用盖锅盖的方法，所依据的原理是隔绝氧气；
熄灭酒精灯时要用灯帽盖灭，所依据的原理是隔绝氧气；
森林着火最常用在前方砍伐树木形成隔离带的方法，所依据的原理是清除可燃物；
熄灭煤炉采用关闭阀门的方法，所依据的原理是清除可燃物．
故答案为：
灭火事例 方法或方式 原理
油锅灭火 盖锅盖 隔绝氧气
熄灭酒精灯 用灯帽盖灭 隔绝氧气
森林着火 砍伐树木形成隔离带 清除可燃物
熄灭煤炉 关闭阀门 清除可燃物
