做馒头的面团发酵过度会变酸，为了除去酸味，并使馒头疏松多孔，可在面团中加入（）...

做馒头的面团发酵过度会变酸，为了除去酸味，并使馒头疏松多孔，可在面团中加入（）
A．NaOH
B．Na₂SO₄
C．NaHCO₃
D．NaCl

根据除去面团中的酸味并使馒头膨松多孔，可判断该物质能与酸反应又能与酸产出气体，据此结合常见物质的性质进行分析判断．【解析】 A、氢氧化钠具有强烈的腐蚀性，不能用于能除去面团中的酸，故选项错误． B、硫酸钠不能与面团发酵产生的酸反应，不能除去酸味，不能使馒头疏松多孔，故选项错误． C、碳酸氢钠能与面团中的酸反应，产生二氧化碳气体，能除去酸味，并使馒头疏松多孔，故选项正确． D、氯化钠不能与面团发酵产生的酸反应，故选项错误．故选C．

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等

做馒头的面团发酵过度会变酸，为了除去酸味，并使馒头疏松多孔，可在面团中加入（ ）...

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