A、根据铁的生理功能和缺乏症进行分析判断．
B、根据碘的生理功能和缺乏症进行分析判断．
C、根据维生素C的生理功能和缺乏症进行分析判断．
D、根据锌的生理功能和缺乏症进行分析判断．
【解析】
A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项说法正确．
B、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项说法错误．
C、人体对维生素的需要量很小，但作用缺很大，人体一旦缺乏，甚至引发疾病．如人体如果缺维生素C会患坏血病、抵抗力下降等，故选项说法正确．
D、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项说法正确．
故选B．
