酒家在发酵面团中加入某种物质揉和，既能使蒸出的面包疏松多孔，又能除去面团中的酸，...

酒家在发酵面团中加入某种物质揉和，既能使蒸出的面包疏松多孔，又能除去面团中的酸，该物质可能是（）
A．白糖
B．NaHCO₃
C．NaOH
D．CH₃COOH

根据题干叙述可知加入的物质能与酸反应生成气体．【解析】 A、白糖不与酸反应，故A错误； B、碳酸氢钠能与酸反应生成二氧化碳气体，故B正确； C、氢氧化钠能与酸反应但是具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误； D、醋酸不能除去面团发酵的酸，故D错误，故选B．

考点分析：

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