A、厨房油锅着火时用锅盖盖灭可以隔绝氧气；
B、根据实际情况进行分析，用来扑灭图书档案、贵重设备、精密仪器等处的火灾不能有水，否则容易受损；
C、从重金属的毒性的原理分析解答；
D、根据NaOH溶液的强腐蚀性分析解答．
【解析】
A、厨房油锅着火时用锅盖盖灭可以隔绝氧气，故A正确；
B、珍贵图书档案着火，用液态二氧化碳灭火比较好，因为二氧化碳灭火后会向四周扩散，不会损坏资料，故B正确；
C、重金属的毒性主要是破坏人体内的酶结合产生的，酶是一种蛋白质，喝含有蛋白质的食品，可以阻止人体内的酶和重金属结合，所以牛奶和鸡蛋清能解毒，是因牛奶和鸡蛋清富含的营养素是蛋白质，故C正确；
D、NaOH溶液具有腐蚀性，若NaOH溶液溅入眼睛内，立即用大量清水清洗，然后在进行其他处理，不能立即用手揉眼睛，故D错误．
故选D．
