四川省成都市2018-2019学年高二下学期3月月考生物试卷

一、单选题

1. 难度：中等

在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，主要用到的微生物分别是（  ）

A. 酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B. 酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C. 毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D. 酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

2. 难度：中等

毛霉属于(    )

A. 真菌 B. 病毒 C. 细菌 D. 植物

3. 难度：中等

下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸(　　)

A. 氧气、糖源充足

B. 氧气充足、缺少糖源

C. 缺少氧气、糖源充足

D. 氧气、糖源都缺少

4. 难度：中等

腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（   ）

A. NaCl、水、蛋白质 B. 无机盐、水、维生素

C. 蛋白质、脂肪、NaCl、水 D. 多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸

5. 难度：中等

小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验(见图)，恰当的做法是(　　)

 

A. 为提高果酒的品质，可以直接在果汁中加入适量人工培养的酵母菌

B. 每隔一段时间，打开阀a通气

C. 一直关紧阀a和b

D. 由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理

6. 难度：中等

用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了。有关解释不正确的是

A. 酒精对酵母菌有毒害作用    B. 营养物质因消耗而不足

C. 产物积累使pH值发生改变    D. 氧气过少导致其无法呼吸

7. 难度：简单

腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味，后期发酵能抑制微生物生长的物质是( )。

A. 适量的盐 B. 12%左右的酒

C. 香辛料 D. 以上全部

8. 难度：中等

对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是（    ）

A. 葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间

B. 用清水反复多次冲洗葡萄以除去污物

C. 制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12d

D. 制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右

9. 难度：简单

在“果醋制作过程”中，获得较多的醋酸杆菌菌种的最简便方法是（    ）

A. 从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，再培养、分离

B. 不必人为加入菌种，在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸杆菌

C. 从泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜，再培养、分离

D. 从土壤中分离提取

10. 难度：简单

关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是（    ）

A. 多种微生物参与了腐乳发酵

B. 装瓶后腐乳坯上的各种微生物会继续发酵

C. 发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸

D. 料酒可以影响腐乳的口感和成熟的时间

11. 难度：简单

泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（    ）

A. 乳酸菌初期进行有氧呼吸产生CO₂；气体为CO₂

B. 因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积变小，气体被排出；气体为空气

C. 发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO₂；气体为CO₂

D. 乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

12. 难度：简单

测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是    （     ）

A. 与亚硝酸盐发生颜色反应

B. 提取泡菜样品中的亚硝酸盐

C. 吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清

D. 用于制备标准显色液

13. 难度：中等

制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是

A. 菌种为异养原核生物    B. 将原料灭菌后再发酵

C. 保证无氧环境下发酵    D. 发酵液最终呈现酸性

14. 难度：中等

在果酒、腐乳及泡菜制作过程中,所用原料的有机物总量及有机物种类的变化分别是(    )

A. 减少、增加 B. 减少、减少 C. 增加、增加 D. 增加、减少

15. 难度：中等

下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，不正确的是（    ）

A. 果醋制作时所需要的适宜温度最高

B. 果酒制作时需要保持无氧发酵条件

C. 使用的菌种都含有DNA和RNA

D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体，但无染色体

16. 难度：中等

细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（   ）

A. 接种针、手、培养基 B. 高压锅、手、接种针

C. 培养基、手、接种针 D. 接种针、手、高压锅

17. 难度：中等

下列有关平板划线接种法的操作错误的是

A. 将接种环放在火焰上灼烧

B. 将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环菌液

C. 蘸取菌液和划线要在火焰旁进行

D. 划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连

18. 难度：简单

平板划线操作的第一步之前、每次划线之前、划线结束时要灼烧接种环，目的依次是（　　）

①避免细菌污染环境和感染操作者 

②杀死接种环上残留的菌种 

③避免杂菌污染培养物

A. ③②① B. ①②③ C. ②①③ D. ③①③

19. 难度：中等

有关倒平板的操作错误的是

A. 将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上

B. 使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰

C. 将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上

D. 等待平板冷却凝固后需要倒过来放置

20. 难度：中等

下列有关微生物培养的说法，正确的是

A. 制备固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、消毒、倒平板

B. 分离能分解纤维素的细菌，要以纤维素作为培养基中唯一碳源

C. 配置培养不同微生物的培养基时都要将pH调至中性或微碱性

D. 在无氮培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌

21. 难度：中等

在农田土壤的表层自生固氮菌较多。用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开，对培养基的要求是

①加抗生素

②不加抗生素

③加氮素

④不加氮素

⑤加葡萄糖

⑥不加葡萄糖

⑦37 ℃恒温箱中培养

⑧28～30 ℃恒温箱中培养。

A. ①③⑤⑦

B. ②④⑥⑧

C. ②④⑤⑧

D. ②④⑥⑦

22. 难度：中等

细菌放在固体培养基上培养，它会繁殖并形成菌落（如图）。某实验小组想检验两种抗生素的杀菌作用，下列实验方案最合适的是（　　）

A.  B.  C.  D.

23. 难度：简单

将大肠杆菌菌种从菌种试管接种到另一支试管的操作下列说法有误的一项是(    )

A. 整个接种过程都要在酒精灯的火焰附近进行

B. 接种环放在酒精灯火焰上灼烧之后即可伸入菌种试管挑取少许菌种

C. 菌种试管口和待接种的试管口接种前后都要通过酒精灯火焰2至3次

D. 带菌的接种环应在培养基斜面上由底部向上轻轻划“S”型曲线

24. 难度：简单

稀释涂布平板操作需要用到（ ）

A. 接种环、滴管、酒精灯    B. 接种环、移液管、酒精灯

C. 涂布器、移液管、酒精灯    D. 涂布器、接种环、酒精灯

25. 难度：简单

培养自养生物和培养异养生物在培养过程中的主要区别是（　　）

A. 培养过程是否需要氧气    B. 培养基中碳源不同

C. 培养基中氮源不同    D. 培养基中无机盐不同

26. 难度：中等

分离土壤中分解尿素的细菌，对培养基的要求是（    ）

①加尿素  ②不加尿素  ③加琼脂  ④不加琼脂  ⑤加葡萄糖  ⑥不加葡萄糖  ⑦加硝酸盐  ⑧不加硝酸盐

A. ①③⑤⑧ B. ②④⑥⑧ C. ①③⑤⑦ D. ①④⑥⑦

27. 难度：中等

下列有关微生物实验的叙述，不正确的是

A. 获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染

B. 平板划线法可用于微生物的计数

C. 分离不同的微生物要采用不同的稀释度

D. 观察菌落的特征可以用来进行菌种的鉴定

28. 难度：中等

下列有关微生物培养与应用的说法，正确的是

A. 天然培养基是指直接取自自然界不需加工的培养基

B. 接种前需对培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手等进行严格的灭菌处理

C. 大肠杆菌的纯化培养过程包括培养基的配制和纯化大肠杆菌两个阶段

D. 分离分解尿素的细菌时，尿素是培养基中唯一的氮源和碳源

29. 难度：中等

防止杂菌入侵，获得纯净的培养物，是研究和应用微生物的前提。下列叙述错误的是 (　　)

A．实验室里可以用紫外线或化学药物进行消毒

B．接种环、接种针等金属用具，直接在酒精灯火焰的内焰部位灼烧灭菌

C．在实验室中，切不可吃东西、喝水，离开实验室时一定要洗手，以防止被微生物感染

D．使用后的培养基丢弃前一定要进行灭菌处理，以免污染环境

30. 难度：中等

关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是（　　）

A. 勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长

B. 码放豆腐时，豆腐块之间要留出一定缝隙

C. 将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长

D. 腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物

31. 难度：简单

将接种有醋酸菌的葡萄汁100 mL 4份和接种有酵母菌的葡萄汁100 mL 4份分别装入100 mL 、200 mL、300 mL和400 mL的烧瓶中，将口密封，置于适宜温度条件下培养，24h后产生的醋酸和酒精最多的分别是（ ）

A. 100mL、100 mL B. 400 mL、400 mL

C. 100 mL、400 mL D. 400 mL、100 mL

32. 难度：中等

右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是

A. 过程①和②都只能发生在缺氧条件下

B. 过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中

C. 过程③和④都需要氧气的参与

D. 过程①~④所需的最适温度基本相同

33. 难度：中等

下列有关腐乳的制作，错误的是（   ）

A. 腐乳外部的“皮”也是可以食用的

B. 豆腐块上的毛霉来自空气中的毛霉孢子

C. 加盐腌制时，随着层数的加高而增加盐的用量

D. 直接决定腐乳的色、香、味的是香辛料

34. 难度：简单

现有两瓶密封的罐头已过保质期，甲瓶瓶盖鼓起，乙瓶外观无变化，打开后发现两瓶罐头均已变质。对此现象解释合理的是

①甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO₂和乳酸

②甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有酒精和CO₂

③甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO₂和H₂O

④乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是乳酸

⑤乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是酒精

A. ①④    B. ③⑤    C. ②⑤    D. ②④

35. 难度：中等

下列关于泡菜和亚硝酸盐的叙述，正确的是（    ）

A. 刚果红与亚硝酸盐结合形成玫瑰红色染料

B. 绿色食品中不会含有亚硝酸盐

C. 盐水倒入泡菜坛前要煮沸冷却，防止微生物污染

D. 亚硝酸盐是强致癌物质，不能用于食品生产

36. 难度：中等

含C、H、O、N的大分子化合物可以作为

A．异养微生物的氮源、能源

B．异养微生物的碳源、氮源

C．自养微生物的氮源、能源、碳源

D．异养微生物的氮源、能源、碳源

37. 难度：中等

下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是（   ）

A. 羧甲基纤维素钠因不溶于水而使培养基不透明

B. 接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落

C. 以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌

D. 用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少

38. 难度：中等

关于对分解尿素的细菌进行分离、计数的实验叙述，错误的是（    ）

A. 统计菌落数目时，当样品的稀释度足够高时，培养基表面的一个菌落，一定来源于样品稀释液中的一个活菌

B. 统计菌落数目时，通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品大约含有多少活菌

C. 设置对照的目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的干扰

D. 以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，通过检测培养基的pH的变化，基本能准确鉴定培养基中的细菌就是能够分解尿素的那种

39. 难度：中等

下表为某培养基的配方，有关叙述正确的是（　　）

A. 该培养基pH调好后就可以接种菌种

B. 此培养基可以用于基因工程选育转人含青霉素抗性基因的大肠杆菌

C. 此培养基可以用来检测自来水中细菌含量是否符合饮用水标准

D. 此培养基是天然培养基

40. 难度：中等

幽门螺杆菌(Hp)感染是急慢性胃炎和消化性溃疡的主要致病因素。在患者体内采集样本并制成菌液后，进行分离培养。实验基本步骤如下：请选择下列叙述错误的一项：（    ）

A. 在培养时，需将培养皿倒置，若不倒置培养，将导致无法形成单菌落

B. 在配制培养基时，要加入尿素和酚红指示剂，这是因为Hp含有脲酶，它能以尿素作为氮源；若有Hp，则菌落变黑

C. 临床上用¹⁴C呼气试验检测人体是否感染Hp，其基本原理是Hp能将¹⁴C标记的尿素分解为NH3和¹⁴CO₂

D. 步骤X表示接种，在无菌条件下操作时，先将菌液稀释，然后将菌液涂布到培养基平面上，菌液稀释的目的是为了获得单菌落