| 1. 难度：简单 | |
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请回答与“果酒和果醋制作”实验有关的问题：
(1)葡萄先用水洗净后，需用鲜红紫色的__________溶液浸泡5 min；榨汁前需要除去果柄，此操作是在清洗之__________(填“前”或“后”)进行的。 (2)接种菌种前干酵母制成糊状后，为使酵母迅速发生作用，可加极少量__________。 (3)葡萄浆放入发酵瓶中，装量不要超过__________。 (4)为缩短制作果醋的周期，下列选项中采取的措施无效的是________。 A．用果酒为原料 B．增加醋化醋杆菌的数量 C．控制适宜的发酵温度 D．发酵阶段封闭充气口 (5)在葡萄酒和葡萄醋发酵的整个过程中，某物质浓度随时间变化的示意图如图2，该物质是________________。
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