| 1. 难度：中等 | |
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若在制作葡萄酒时，在发酵液中同时生成了葡萄醋，不可能的原因是（ ） A．密封不严，有氧气进入 B．有空气中的醋酸菌进入 C．发酵罐消毒不彻底 D．发酵液灭菌不彻底
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| 2. 难度：中等 | |
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下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ） A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
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| 3. 难度：中等 | |
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下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（ ） ①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，主要参与的微生物是青霉 ②用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形 ③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝 ④决定腐乳特殊口味的是卤汤 ⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子且易于消化的物质 ⑥卤汤中酒的含量应控制在21%左右，酒的含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长 A．①②③④ B．②③④⑤ C．③④⑤⑥ D．①④⑤⑥
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| 4. 难度：中等 | |
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酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下均能生长。如果向培养酵母菌的葡萄糖溶液中通入空气，在短时间内发生的变化是（ ） ①乙醇的产量增加 ②乙醇的产量减少 ③葡萄糖消耗下降 ④葡萄糖消耗明显增加 A．②③ B．②④ C．①③ D．①④
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| 5. 难度：中等 | |
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某同学尝试制作果醋，他将新鲜葡萄榨汁后放入已灭菌的发酵装置中进行实验（见下图）。下列叙述正确的是（ ）
A．必须先后在葡萄汁中添加适量的酵母菌和醋酸菌 B．应把发酵装置始终放于30～35℃的温暖环境中 C．果酒发酵时始终关闭阀a、阀b，果醋发酵时打开阀a、阀b D．发酵液的pH会逐渐下降，温度可能略有升高
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| 6. 难度：中等 | |
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在做分离分解尿素的细菌实验时，甲同学从对应106倍稀释的培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。甲同学的结果产生原因可能有（ ） ①土样不同 ②培养基污染 ③操作失误 ④没有设置对照 A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②④
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| 7. 难度：中等 | |
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通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出（ ） ①大肠杆菌 ②霉菌 ③放线菌 ④固氮细菌 A.①②③ B.①③④ C.④③② D.③④
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| 8. 难度：中等 | |
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下列关于微生物分离和培养的有关叙述，错误的是（ ） A．微生物培养前，需对培养基进行消毒 B．测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法 C．分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度 D．分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源
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| 9. 难度：中等 | |
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下列对刚果红染色法的叙述，不正确的是（ ） A．可以先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应 B．可以在倒平板时就加入刚果红 C．既可以先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，也可以在倒平板时就加入刚果红 D．可以将刚果红与培养基中的其他物质混合后再灭菌倒平板
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| 10. 难度：中等 | |
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发酵工程的最重要的工作是选择优良的单一纯种，消灭杂菌。获得纯种的方法不包括（ ） A．根据微生物对碳源需求的差别，使用含有不同碳源的培养基 B．根据微生物需要生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子 C．根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸 D．根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素
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| 11. 难度：中等 | |
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以下分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是（ ） A．经选择培养后，将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上 B．富集培养这一步可省略，但所培养的纤维素分解菌少 C．经稀释培养后，用选择培养基分离 D．对照组可用同样量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上
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| 12. 难度：中等 | |
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植物组织培养依据的原理、培养过程的顺序及诱导的植物激素分别是（ ） ①体细胞的全能性 ②离体的植物器官、组织或细胞 ③根、芽 ④生长素和细胞分裂素 ⑤生长素和乙烯 ⑥愈伤组织 ⑦再分化 ⑧脱分化 ⑨植物体 A．①，②⑧⑥⑦③⑨，④ B．①，②⑦⑥⑧③⑨，⑤ C．①，⑥②⑨⑧③⑦，⑤ D．①，②⑨⑧⑥⑦③，④
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| 13. 难度：中等 | |
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某同学在进行植物组织培养过程中发现有部分组织块死亡，造成该结果的原因分析不合理的是（ ） A．取材部位不对 B．培养基营养物质浓度过高 C．培养基未消毒灭菌 D．未置于二氧化碳培养箱中培养
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| 14. 难度：中等 | |
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关于MS培养基与微生物培养基的配方相比不同之处，说法错误的是（ ） A．MS培养基中常常添加植物激素，微生物培养基中不需要 B．MS培养基中的碳源和能源是蔗糖，微生物培养基中的碳源和能源主要是葡萄糖 C．MS培养基中需提供植物生长必需的大量元素和微量元素 D．MS培养基中不需加维生素，微生物培养基中要加维生素作生长因子
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| 15. 难度：中等 | |
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下面对月季花药离体培养产生花粉植株的叙述错误的是（ ） A．花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织，主要取决于培养基中激素的种类及浓度配比 B．一般来说选用单核期的花粉可提高诱导出花粉植株的成功率 C．选择花粉是否处于合适的发育期，常用醋酸洋红对花粉的细胞核进行染色 D．胚状体和愈伤组织都具有胚芽、胚轴和胚根等结构
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| 16. 难度：中等 | |
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某科技活动小组将二倍体番茄植株的花粉按如图所示的程序进行实验。根据实验，下列分析正确的是（ ）
A．花粉也能通过培养形成植株M，这是因为番茄的生殖细胞也含有控制生长发育的全套遗传物质 B．植株M一定为单倍体植株，其特点之一是往往高度不育，因此不能体现生殖细胞具有全能性 C．由花粉培育得到植株M的过程中，植物器官的发生主要通过营养物质的配比进行调节 D．由花粉培育得到植株N，整个过程都必须在无菌条件下进行
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| 17. 难度：中等 | |
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下列关于果胶酶的叙述中，全部正确的一组是（ ） ①果胶酶是一类催化剂，可以改变反应速度 ②果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得容易 ③果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变澄清 ④果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等 ⑤植物、霉菌、酵母菌和细菌均能生产果胶酶，动物也能产生果胶酶 ⑥果胶酶是果胶分解酶的简称 A．①②③④ B．②③④⑤ C．①②③⑤ D．②③⑤⑥
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| 18. 难度：中等 | |
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如图表示某研究小组在探究果胶酶的用量的实验结果。下列有关说法不正确的是（ ）
A．在AB段限制反应速率的主要因素是酶的用量 B．在BC段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度 C．在AC段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率 D．在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是B点对应的值
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| 19. 难度：中等 | |
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某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。他的实验设计如下： ①设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉 ②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置相同 ③根据污渍去除程度得出结果 对这个实验的评价，正确的是（ ） A．未设置对照实验 B．无关变量设置太多 C．没有自变量 D．因变量不能描述
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| 20. 难度：中等 | |
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有关制备固定化酵母细胞的叙述，错误的是（ ） A．溶解海藻酸钠，最好采用持续加热的方法 B．利用海藻酸钠制成不含酵母菌的凝胶珠用作对照 C．如果海藻酸钠浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目就会减少 D．制备凝胶珠时要缓慢地将注射器中的溶液滴加到CaCl2溶液中
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| 21. 难度：中等 | |
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下列说法不正确的是（ ） A．固定化酶和固定化细胞的方法包括包埋发、化学结合法和物理吸附法 B．固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法 C．细胞由于个体大，多采用物理吸附法固定 D．固定化酶既能与反应物接触，又能与产物分离
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| 22. 难度：中等 | |
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若选择的实验材料为植物细胞，破碎细胞时要加入一定量的洗涤剂和食盐。加入食盐的目的是（ ） A．利于DNA的溶解 B．分离DNA和蛋白质 C．溶解细胞膜 D．溶解蛋白质
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| 23. 难度：简单 | |
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向溶有DNA的物质的量浓度为2 mol/L NaCl溶液中不断加入蒸馏水，在这个过程中DNA和杂质蛋白质等的溶解度变化情况分别是（ ） A．减小、减小 B．增大、增大 C．先减小后增大、增大 D．减小、增大
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| 24. 难度：简单 | |
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PCR技术又称聚合酶链式反应，现在已成为分子生物学实验室的一种常规手段，它可以在体外很短的时间内将DNA大量扩增。你认为下列符合在体外进行PCR反应条件的一组是（ ） ①稳定的缓冲液环境 ②DNA模板 ③合成引物 ④四种脱氧核苷酸 ⑤DNA聚合酶 ⑥DNA解旋酶 ⑦限制性核酸内切酶 ⑧温控设备 A．①②③④⑤⑥ B．①②③④⑤⑥⑦⑧ C．③④⑤⑥⑧ D．①②③④⑤⑧
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| 25. 难度：中等 | |
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若某样品DNA中共有3000个碱基对，其碱基数量满足：（A+T）:(G+C)=1/2，现欲得到1000个拷贝（与样品相同的DNA）,至少需要向试管中加入（ ）个腺嘌呤脱氧核苷酸 A. 999000 B. 333000 C. 1000000 D. 666000
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| 26. 难度：中等 | |
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在植物有效成分的提取过程中，常用蒸馏法，压榨发和萃取法，下列关于这三种方法的叙述错误的是（ ） A.蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油 B.压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出植物的芳香油 C.萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶解中，蒸发掉有机溶剂后就可以获得芳香油 D.蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
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| 27. 难度：中等 | |
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提取胡萝卜素和玫瑰精油时都需要加热，但是用萃取法提取胡萝卜素时，采用水浴加热法；而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，可以用直接加热法，其原因是（ ） A．前者需要保持恒温，后者不需要恒温 B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发 C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温 D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水
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| 28. 难度：中等 | |
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关于提取β-胡萝卜素的实验流程，叙述不正确的是（ ） A．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶 B．为了提高萃取的效率，可以适当提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法 C．萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发 D．浓缩的过程是为了把萃取剂与胡萝卜素分开
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| 29. 难度：中等 | |
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下列有关植物芳香油的提取方法的叙述中，正确的是（ ） ①植物芳香油具有较强的挥发性，能随水蒸气蒸发，因此可利用蒸馏法提取 ②压榨法是利用机械压力榨出芳香油 ③将新鲜的植物材料浸泡在用于萃取的有机溶剂中，然后蒸去溶剂，即可获得植物芳香油，此为萃取法 A．①② B．①③ C．②③ D．①②③
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| 30. 难度：中等 | |
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下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图。下列有关的说法中，正确的是（ ）
A．A、B、C、D 4点中，属于标准样品的样点是B和C，提取样品的样点是A和D B．点样的要求是点样应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥 C．在图中的层析谱中，①和②代表的物质分别是其他色素和杂质、β-胡萝卜素 D．该层析的目的是β－胡萝卜素的鉴定
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| 31. 难度：中等 | |
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果酒和果醋、泡菜含丰富的有机酸、氨基酸、维生素，有良好的营养、保健作用，正日益受到消费者的喜爱。请根据果酒和果醋的制作流程和装置回答有关问题：
(1)图中A过程指 ，B过程是指 。 (2)图中酒精发酵和醋酸发酵中涉及到的主要微生物在细胞结构上的主要区别是 。 (3)从装置图可以看出，加入发酵瓶中的果浆只占发酵瓶的2/3，目的是 。 (4)果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖，若葡萄糖浓度过高会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是 。 (5)腐乳的制作过程中，毛霉等微生物产生的酶主要有___________和____________。 (6)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有________、___________、____________。
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| 32. 难度：简单 | |
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某化工厂的污水池中含有一种有害的难以降解的有机化合物 A 。研究人员用化合物 A 、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基，成功筛选到能高效降解化合物 A 的细菌（目的菌）。实验的主要步骤如下图所示。请分析回答下列问题。
(1)培养基中加入化合物 A 的目的是________，这种培养基属于______培养基。 (2) 目的菌”生长所需的氮源和碳源是来自培养基中的____________。实验需要振荡培养，由此推测“目的菌”的代谢类型是_______________。 (3)在上述实验操作过程中，获得纯净“目的菌”的关键是___________。 (4)转为固体培养基时，常采用平板划线的方法进行接种，此过程中所用的接种工具是__________，操作时采用___________灭菌的方法。 (5)某同学计划统计污水池中 “ 目的菌 ” 的活菌总数，应用_________方法统计，他选用 10 -4 、 10 -5 、 10 -6 稀释液进行平板划线，每种稀释液都设置了 3 个培养皿。从设计实验的角度看，还应设置的一组对照实验是 _________，此对照实验的目的是_______________。
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| 33. 难度：中等 | |
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为了探究6-BA和IAA对某菊花品种茎尖外植体再生丛芽的影响，某研究小组在MS培养基中加入6-BA和IAA，配制成四种培养基(见下表)，灭菌后分别接种数量相同、生长状态一致、消毒后的茎尖外植体，在适宜条件下培养一段时间后，统计再生丛芽外植体的比率(m)，以及再生丛芽外植体上的丛芽平均数(n)，结果如下表。 回答下列问题：
(1)按照植物的需求量，培养基中无机盐的元素可分为______和________两类。上述培养基中，6-BA属于______类生长调节剂。 (2)在该实验中，自变量是______，因变量是______，自变量的取值范围是_______。 (3)从实验结果可知，诱导丛芽总数最少的培养基是______号培养基。 (4)为了诱导该菊花试管苗生根，培养基中一般不加入________(填“6-BA”或“IAA”)。
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| 34. 难度：中等 | |
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回答下列有关植物有效成分提取的问题。 (1)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是 ，分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是 ，除去固体硫酸钠的常用方法是 。 (2)橘皮精油的提取过程一般采用 法，而不用水蒸气蒸馏法原因是 。 为了提高出油率，需要将橘皮 干燥去水并用 浸泡。 (3)从胡萝卜素中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、 、萃取、________、________。萃取装置的烧瓶口要安装冷凝回流装置的目的 。 (4)提取的胡萝卜可通过________法进行鉴定，在鉴定过程中需要用________对照。
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| 35. 难度：中等 | |
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青蒿素，无色针状晶体，易溶于有机溶剂，不溶于水，不易挥发。获取途径主要是从黄花蒿中直接提取得到。根据生物相关知识，回答下列问题。 (1)使用水蒸气蒸馏法________________(填“适用”或“不适用”)提取青蒿素，原因是_______ ____。 (2)从黄花蒿中提取青蒿素时，应采用__________法，并且通常在提取前将黄花蒿茎叶进行_________和干燥，以提高效率；干燥过程应控制好_________和_________，以防止青蒿素分解。 (3)提取过程中宜采用_______加热以防止燃烧、爆炸；所得液体浓缩前需进行________。 (4)最后需要对所提取物质进行_________，以确定是否提取到青蒿素。
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