| 1. 难度：中等 | |
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下列哪项操作会引起发酵液受污染（ ） A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干 B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用 C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开
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| 2. 难度：中等 | |
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用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料中注入足量的氧气，会出现的现象是（ ） A．酵母菌死亡，不产生酒精 B．酵母菌增多，不产生酒精 C．酵母菌增多，产生酒精增多 D．酵母菌减少，产生酒精增多
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| 3. 难度：中等 | |
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下列对腐乳实验操作过程的叙述，错误的是（ ） A．前期发酵，将笼屉中的温度控制在15～18℃ B．豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量不变 C．卤汤中的酒量应控制在12%左右 D．腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后要用沸水消毒，装瓶后密封，瓶口通过酒精灯火焰
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| 4. 难度：中等 | |
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制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（ ） A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 B．阻止尘埃，防止污染 C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 D．防止污染，利于醋酸菌发酵
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| 5. 难度：中等 | |
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下列有关果酒、果醋发酵和腐乳制作的叙述，正确的是（ ） A．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 B．果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行 C．果酒和果醋制作过程利用的微生物种类相同 D．腐乳制作过程利用的微生物都属于原核生物
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| 6. 难度：中等 | |
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关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（ ） A．果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验 B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定 C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定 D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
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| 7. 难度：中等 | |
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微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是（ ） A．细菌的大小、形状、颜色 B．菌落的大小、形状、颜色 C．有无鞭毛 D．培养基的不同
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| 8. 难度：中等 | |
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关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是（ ） A．操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌 B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯 C．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板 D．待平板冷却凝固约5～10min后将平板倒过来放置
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| 9. 难度：中等 | |
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细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（ ） A．接种针、手、培养基 B．高压锅、手、接种针 C．培养基、手、接种针 D．接种针、手、高压锅
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| 10. 难度：中等 | |
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下列有关平板划线接种法的操作错误的是（ ） A．将接种环放在火焰上灼烧 B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液 C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行 D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连
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| 11. 难度：中等 | |
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如图是微生物平板划线示意图．划线的顺序为1、2、3、4、5．下列操作方法正确的是（ ）
A．操作前要将接种环放在火焰旁灭菌 B．划线操作须在火焰上进行 C．在5区域中才有可能得到所需菌落 D．在1、2、3、4、5区域中划线前后都要对接种环进行灭菌
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| 12. 难度：中等 | |
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有关倒平板的操作错误的是（ ） A．将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上 B．使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰 C．将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上 D．等待平板冷却凝固后需要倒过来放置
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| 13. 难度：中等 | |
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稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法．下列相关叙述错误的是（ ） A．操作中需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释 B．需将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基表面 C．不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落 D．操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理
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| 14. 难度：中等 | |
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下列有关用平板划线法和稀释涂布平板法纯化培养大肠杆菌的叙述，正确的是（ ） ①都需要用固体培养基 ②都需要使用接种针进行接种 ③都需要在火焰旁进行接种 ④都可以用菌落数来计数活菌． A．①② B．①③ C．②④ D．③④
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| 15. 难度：中等 | |
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做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是（ ） A．高压灭菌加热结束时，立即开启锅盖，拿出培养基和工具待用 B．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上 C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落 D．用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上
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| 16. 难度：中等 | |
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在农田土壤的表层自生固氮菌较多．用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开，对培养基的要求是（ ） ①加抗生素 ②不加抗生素 ③加氮素 ④不加氮素 ⑤加葡萄糖 ⑥不加葡萄糖 ⑦37℃恒温箱中培养 ⑧28～30℃恒温箱中培养． A．①③⑤⑦ B．②④⑥⑧ C．②④⑤⑧ D．②④⑥⑦
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| 17. 难度：中等 | |
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在做分离分解尿素的细菌实验时，A同学从对应106培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落．产生A同学结果的原因可能有（ ） ①土样不同 ②培养基污染 ③操作失误 ④没有设置对照． A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②③④
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| 18. 难度：中等 | |
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下列有关微生物培养的叙述，不正确的是（ ） A．测定土壤样品中的细菌数目，常用稀释涂布平板法进行菌落计数 B．在对微生物进行培养前，需要对微生物和培养基进行灭菌 C．酵母菌发酵过程产生的酒精，对其他微生物生长有一定的抑制作用 D．分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源
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| 19. 难度：中等 | |
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甲、乙、丙是三种微生物，下表I、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基．甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在I中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲、丙都不能．下列说法正确的是（ ）
A．甲、乙、丙都是异养微生物 B．甲、乙都足自养微生物、丙是异养微生物 C．甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙足自养微生物 D．甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物
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| 20. 难度：中等 | |
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下列关于植物组织培养的叙述中，正确的是（ ） A．为了提供营养和调节渗透压，培养基中应添加葡萄糖 B．培养液中的生长素和细胞分裂素会影响愈伤组织的生长和分化 C．器官、组织的细胞在不离体的情况下必须通过脱分化才能形成愈伤组织 D．同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织的基因是相同的
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| 21. 难度：中等 | |
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影响植物组织培养成功的因素，不包括（ ） A．植物种类 B．细胞中染色体数目 C．植物材料的年龄 D．环境条件
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| 22. 难度：中等 | |
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在菊花的组织培养操作完成了3～4天后，观察同一温室中的外植体，发现有的瓶内外植体正常生长，有的瓶内外植体死亡，你认为外植体死亡的原因不可能是（ ） A．接种时培养基灭菌不彻底 B．接种工具灼烧后未待冷却就接种外植体 C．愈伤组织形成初期没有给予充足的光照 D．培养过程中保持温度、pH的适宜，但没有及时调整各种营养物质、激素的比例
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| 23. 难度：中等 | |
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下列有关花药培养基配制的说法中，不正确的一项是（ ） A．花药培养可在同一培养基上培养至长出幼小植株再更换培养基继续培养 B．花药培养的各个阶段，培养基配方不完全一样 C．诱导生根的培养基配方比诱导生芽或胚状体的培养基配方中的IAA浓度高 D．诱导愈伤组织分化是先分化出芽再分化出根
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| 24. 难度：简单 | |
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下列有关月季花药培养的叙述，正确的是（ ） ①月季花粉是由花粉母细胞经过减数分裂而形成的单倍体生殖细胞 ②被子植物花粉形成过程中的四分体与高等动物精子形成过程中的四分体概念相同 ③被子植物一个小孢子母细胞经过分裂共形成了8个精子 ④任何时期的花粉都可以经过培养产生愈伤组织或胚状体 ⑤花药培养初期不需要光照，幼小植株形成后才需要光照． A．①③⑤ B．②④⑤ C．②③④ D．①②③④⑤
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| 25. 难度：中等 | |
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下列有关生物技术的叙述，不正确的是（ ） A．制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长 B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的 D．用传统的发酵技术制葡萄酒必需添加酵母菌菌种
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| 26. 难度：中等 | |
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生物技术的广泛应用，不仅带来了较好的经济效益和社会效益，更使人们的生活变得丰富多彩．请回答下列相关问题： （1）果酒的制作离不开酵母菌．酵母菌是 微生物，在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵，一般将温度控制在 ℃；在缺氧、 的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制．在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，反应式为 （2）醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动．当缺少糖源时，醋酸菌将 变为 ，再将 变为醋酸． （3）毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成 和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和 ．在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成风味独特的腐乳． （4）制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是 ．为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是 ．制作泡菜的过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在特定的条件下会转变为 ，引起生物致癌．
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| 27. 难度：中等 | |
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2015年与我国女科学家屠呦呦平分诺贝尔生理学或医学奖的是爱尔兰科学家威廉一坎贝尔和日本药物科学博士聪大村，他们二人的贡献是发现了一种新的药物，名为阿维菌素，其衍生产品降低了河盲症和淋巴丝虫病的发病率，同时还能有效对抗其他寄生虫病，治疗效果显著．聪大村从土壤样品中分离链霉菌的新菌株，在实验室内通过成千上万链霉菌培养物筛选出一些较有发展前途的菌株，这就是阿维菌素的来源． （1）制备链霉菌培养基时，在各成分都溶化后和分装前，要进行的是 和灭菌，对培养基进行灭菌的常用方法是 ．倒平板时要待平板冷凝后，将平板倒置，其主要原因是 （2）图①是在纯化过程中通过 法分离培养的结果，在培养基上接种时接种环需通过灼烧灭菌，完成图中划线操作，共需要灼烧接种环 次．图②表示的是用 法接种培养后得到的结果．
（3）在纯化过程中，在固体培养基上划线分离时，经培养，在划线的末端出现 ，表明菌已分离．在此过程中，正确的操作是 A．每次划线时，接种环都需要蘸菌液一次 B．划线分离时，需要把接种环深入到培养基中进行接种 C．在超净平台中进行接种时，不能关闭过滤风 D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连 （4）该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培养．结果发现：振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快．分析其原因是：振荡培养能提高培养液的 的含量，同时可以使菌体与培养液充分接触，提高 的利用率．
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| 28. 难度：中等 | |
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有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染．某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株．回答问题： （1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以 为唯一碳源的固体培养基土，从功能上讲，该培养基属于 培养基． （2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即 和 ． （3）为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌株的降解能力 ． （4）通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、 和 ．无菌技术要求试验操作应在酒精灯 附近进行，以避免周围环境中微生物的污染．
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| 29. 难度：中等 | |
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苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利于发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如图1，请分析回答：
（1）过程甲中使用的微生物是 ，发酵温度控制在18℃～25℃，经过10﹣12天后，样液中是否产生酒精，可以用 来检验． （2）利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是 （3）过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，图3操作是分离纯化过程中利用 法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项 （填序号）． ①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环； ②灼烧接种环后，待 其冷却后再划线； ③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线； ④最后一次划线不能和首次划的线相接触． （4）为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用 的方法． （5）某同学尝试自己利用图2装置制果醋，制作过程中进气口应 ，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是 ．
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| 30. 难度：中等 | |
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如图是植物组织培养过程示意图，请回答有关问题：
（1）外植体若是菊花茎段组织，则在配制MS固体培养基时， （“必需”、“不必需”） 添加植物激素． （2）外植体若是菊花的根尖组织，则在正常环境下培养成的新菊花植株叶片的颜色是 ，这过程体现了植物细胞具有 ． （3）植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂和分化的关键性激素，在植物组织培养过程中： ①若先使用细胞分裂素，后使用生长素，实验结果是细胞 ． ②当同时使用这两种激素时，生长素用量比细胞分裂素用量的比值 （“高”、“低”、“适中”）时，促进愈伤组织的形成． （4）外植体若是月季的花药，则图中的①过程 （“需要”、“不需要”）光照，而经②③④过程培养出的植物一般称为 植株．该植株产生的途径除了图中所示外，还可以是花粉通过 阶段发育而来． （5）外植体若是月季的花药，选用的材料合适与否是成功诱导出花粉植株的重要因素，一般来说选用单核期的花粉可提高成功率，原因是 ．
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