| 1. 难度：中等 | |
|
下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是 A.发酵菌群均为原核细胞 B.均需高温高压灭菌 C.均可以使用自然菌种 D.均需控制无氧条件
|
|
| 2. 难度：中等 | |
|
下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是 A.果酒发酵后期放气时间间隔可延长 B.泡菜腌制中必须严格水封保持缺氧 C.条件适宜醋酸菌可利用果酒中的乙醇 D.制腐乳时底层放盐以便于瓶口处加调料
|
|
| 3. 难度：中等 | |
|
下列有关植物组织培养的叙述，正确的是 A．愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞 B．二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株 C．用人工薄膜将胚状体、愈伤组织等分别包装可制成人工种子 D．植物耐盐突变体可通过添加适量NaCl的培养基培养筛选而获得
|
|
| 4. 难度：中等 | |
|
下列关于植物组织培养的叙述中，错误的是 A．培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压 B．培养基中的生长素和细胞分裂素影响愈伤组织的生长和分化 C．离体器官或组织的细胞都必须通过脱分化才能形成愈伤组织 D．同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织基因相同
|
|
| 5. 难度：中等 | |
|
下列有关蛋白质提取和分离的说法，错误的是 A．透析法分离蛋白质的原理是利用蛋白质不能通过半透膜的特性 B．采用透析法使蛋白质与其他小分子化合物分离开来 C．离心沉降法通过控制离心速率使分子大小、密度不同的蛋白质分离 D．蛋白质在电场中可以向与其自身所带电荷电性相同的电极方向移动
|
|
| 6. 难度：中等 | |
|
下列关于操作过程的叙述中错误的是 A．PCR反应中使用的微量离心管、枪头、缓冲液以及蒸馏水等在使用前必须进行高压灭菌 B．PCR缓冲液和酶应分装成小份，在-20 ℃储存 C．PCR所用缓冲液和酶从冰箱拿出之后，迅速融化 D．在微量离心管中添加反应成分时，每吸取一种试剂后，移液器上的吸液枪头都必须更换
|
|
| 7. 难度：中等 | |
|
在DNA的粗提取实验过程中，两次向烧杯中加入蒸馏水的作用是。 A.稀释血液、冲洗样品 B.使血细胞破裂、降低NaCl浓度使DNA析出 C.使血细胞破裂、增大DNA溶解量 D.使血细胞破裂、提取含杂质较少的DNA
|
|
| 8. 难度：中等 | |
|
DNA遇二苯胺(沸水浴)会染成 A.砖红色 B.橘黄色 C.紫色 D.蓝色
|
|
| 9. 难度：中等 | |
|
某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，下列叙述正确的是 A．该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个羧基 B．该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应 C．利用透析法纯化该蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液 D．用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好
|
|
| 10. 难度：中等 | |
|
研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶被固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的 A．温度 B．pH C．水分 D．营养
|
|
| 11. 难度：中等 | |
|
使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为玫瑰精油 A．化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶液，能够随着水蒸气一同蒸馏 B．化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶液，能够随着水蒸气一同蒸馏 C．化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶液，不能随着水蒸气一同蒸馏 D．化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶液，不能随着水蒸气一同蒸馏
|
|
| 12. 难度：中等 | |
|
制取橘皮精油的过程中，需先后进行A、B两次过滤，则橘皮精油为 A．经过A过滤后的滤液 B．经过A、B过滤后的滤液 C．经过B过滤后的滤液 D．经过A过滤后静置后处理的上清液和B过滤后的滤液
|
|
| 13. 难度：中等 | |
|
为提高橘皮中精油的出油率，需要 A．将燏皮用食盐水处理 B．将橘皮用石灰水处理 C．将橘皮用高锰酸钾处理 D．将橘皮用无水氯化钙处理
|
|
| 14. 难度：简单 | |
|
下列对胡萝卜素提取过程的分析正确的是 A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好 B．在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发 C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤 D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶液
|
|
| 15. 难度：中等 | |
|
酶在大规模产业化应用中的核心问题是固定化技术，而酶固定化所依据的基本原理在于酶具有 A.热稳定性 B．催化高效性 C.催化特异性 D．可反复使用性
|
|
| 16. 难度：中等 | |
|
分子式为C33H62O6和C3032H4816O872N780S8Fe4的这两种物质最可能是 A．脂肪和蛋白质 B．蛋白质和核酸 C．糖类和蛋白质 D．糖类和核酸
|
|
| 17. 难度：中等 | |
|
下列叙述中不正确的是 A.细胞代谢越旺盛，结合水/自由水比值越低 B.自由水在代谢的生物化学反应中是起溶剂的作用 C.仙人掌的细胞内的结合水比值较其他植物而言相对含量较高 D.温度适当升高，自由水/结合水比值会下降
|
|
| 18. 难度：中等 | |
|
科学家常用哺乳动物的成熟红细胞作材料来研究细胞膜的组成，这是因为 A.哺乳动物成熟的红细胞容易得到 B.哺乳动物成熟的红细胞在水中容易涨破 C.哺乳动物成熟的红细胞内没有核膜、线粒体膜等膜结构 D.哺乳动物成熟的红细胞的细胞膜在光学显微镜下容易观察到
|
|
| 19. 难度：中等 | |
|
下列生理过程与细胞膜的流动性无直接关系的是 A.噬菌体侵染细菌 B.动物细胞的有丝分裂 C.植物细胞的质壁分离和复原 D.胰岛素的合成和分泌
|
|
| 20. 难度：中等 | |
|
下列过程未体现生物膜信息传递功能的是 A.蔗糖溶液使洋葱表皮细胞发生质壁分离 B.抗原刺激引发记忆细胞增殖分化 C.胰岛素调节靶细胞对葡萄糖的摄取 D.传出神经细胞兴奋引起肌肉收缩
|
|
| 21. 难度：中等 | |
|
有关细胞内囊泡运输的描述，正确的是 A.细胞核内的RNA通过囊泡运输到细胞质 B.蛋白质类激素经囊泡运输分泌到细胞外 C.细胞器之间都能通过囊泡进行物质运输 D.囊泡运输依赖膜的流动性且不消耗能量
|
|
| 22. 难度：简单 | |
|
某患者得了脂肪肝（即肝细胞中有过多的脂肪），那么肝细胞中含量最多的化合物是 A．脂肪 B．蛋白质 C．水 D．无机盐
|
|
| 23. 难度：中等 | |
|
关于细胞的叙述，错误的是 A．植物细胞的胞间连丝具有物质运输的作用 B．动物细胞间的黏着性与细胞膜上的糖蛋白有关 C．ATP水解释放的能量可用于细胞内的吸能反应 D．哺乳动物的细胞可以合成蔗糖，也可以合成乳糖
|
|
| 24. 难度：中等 | |
|
下列关于细胞结构和功能的叙述，错误的是 A.性激素主要是由内质网上的核糖体合成 B.囊泡可以由内质网向高尔基体转运 C.膜蛋白的形成与核糖体、内质网、高尔基体有关 D.内质网既参与物质合成，也参与物质运输
|
|
| 25. 难度：中等 | |
|
下列有关细胞核的叙述，错误的是 A.蛋白质是细胞核中染色质的组成成分 B.细胞核中可进行遗传物质的复制和转录 C.小分子物质可以通过核孔，大分子物质不能 D.有丝分裂过程中存在核膜消失和重新形成的现象
|
|
| 26. 难度：中等 | |
|
（每空1分，共8分）腐乳制作的问题： （1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品，多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是 ，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为 和 ；其产生的 能将豆腐中的脂肪水解为 和 。 （2）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制 生长。 （3）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配制而成的卤汤，卤汤中的酒具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的 。
|
|
| 27. 难度：中等 | |
|
（10）微生物中筛选某菌种的一般步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定。 （1）不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化。培养噬盐菌的菌样应从_____________环境中采集。 （2）富集培养指创设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境条件，使其群落中的数量大大增加，从而分离出所需微生物的培养方法。对产耐高温淀粉酶微生物的富集培养应选择 _________________________的培养基，并在________条件下培养。 （3）接种前要对培养基进行_______________处理。在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在________条件下进行。
|
|
| 28. 难度：中等 | |
|
（12）油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用，两者的提取及应用如图所示。
（1）柚皮易焦糊，宜采用 法提取柚皮精油，该过程得到的糊状液体可通过 除去其中的固体杂质。 （2）筛选乳酸菌A时可选用平板划线法或 接种。对新配制的培养基灭菌时所用的设备是_______________。 （3）电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其分子量越大，电泳速度___________。 （4）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈。可通过测定透明圈的______________来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。
|
|
| 29. 难度：中等 | |
|
（8分）根据相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题： (l)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和 ，以提高萃取效率：水蒸气蒸馏法 （填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是 ____；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用 法，并以 样品作为对照 (2)若要提高衣物上血渍的去除效果，可在洗衣粉中加入 酶，因为该酶能将血红蛋白水解成可溶性的 或
|
|
| 30. 难度：中等 | |
|
（12分）大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究。 （1）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1。由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最低是_________________。
（2）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15—18℃之间，学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15—18℃间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。 ①探究实验中以干酪素为底物，干酪素可用___________试剂鉴定。 ②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在____________。 ③为了控制实验温度，装有酶和底物的试管应置于_________中以保持恒温。单位时间内________________ 可以表示蛋白酶催化效率高低。 （3）研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少，活性低，所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低________________的比例，以减少对海洋的污染。
|
|
