| 1. 难度：简单 | |
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以下关于生物技术温度的说法不正确的是 （ ） A．制作果酒时控制温度在18～25℃ B．高压蒸汽灭菌的温度为160～170℃ C．制作腐乳时温度控制在15～18℃ D．制作果醋时温度控制在30～35℃
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| 2. 难度：简单 | |
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下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是 ( ) A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 B．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作 C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的 D．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
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| 3. 难度：简单 | |
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在盛有300ml5%的葡萄糖溶液的锥形瓶中加入10g新鲜的酵母菌进行酒精发酵。将整个装置（如下图甲）置于25℃环境中，采用排水集气法测定产生的CO2，结果如下图乙中曲线Ⅰ所示。利用同样的实验装置，改变某条件后，结果如图乙中曲线Ⅱ所示。则改变的条件最可能是 （ ）
A．增加酵母菌的数量 B．换用3%的葡萄糖溶液 C．将温度升高到50℃ D．换用较小容积的锥形瓶
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| 4. 难度：简单 | |
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果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是 ( ) A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌 C．醋酸菌、 酵母菌、毛霉 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
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| 5. 难度：简单 | |
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下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是（ ） A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离 B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等 C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存， D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味
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| 6. 难度：简单 | |
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毛霉新陈代谢的类型为异氧需氧型，下列措施与其需氧有关的是（ ） A．豆腐含水量控制在70%左右 B.控制温度在15~18℃ C．用塑料袋罩住发酵盘时不要太严 D.与上述A、C项措施有关
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| 7. 难度：简单 | |
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在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是（ ） A先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液 B先在试管中加入适量的发酵液，然后加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸 C先在试管中加入适量的发酵液，然后加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾 D先在试管中加入适量的发酵液，然后加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾，并加热
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| 8. 难度：简单 | |
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关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是（ ） A．重氮化→酸化→显色→比色 B．重氮化→酸化→比色→显色 C．酸化→重氮化→显色→比色 D．酸化→重氮化→比色→显色
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| 9. 难度：简单 | |
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金黄色葡萄球菌有很强的致病力，常引起骨髓炎等，还可能引起食物中毒，下述实验结束后的做法不正确的是( ) A 对接种环进行灼烧处理 B 带菌培养基须经高压蒸汽灭菌锅灭菌后才能倒掉 C带菌培养基须经加热后才能倒掉 D 接种后双手须经肥皂洗净，再用75％的酒精棉球擦拭
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| 10. 难度：简单 | |
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在平板划线操作中,错误的是（ ） A．将接种环放在火焰上灼烧,直到接种环烧红 B．将烧红的接种环在火焰旁冷却 C．接种环在平板上的划线位置是随机的 D．在挑取菌种前和接种完毕后均要将试管口通过火焰
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| 11. 难度：简单 | |
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尿素是尿素分解菌的氮源,因此在配制培养基时（ ） A．葡萄糖在培养基中含量越多越好 B．尿素在培养基中含量越少越好 C．尿素分解菌有固氮能力,故培养基中尿素为无机氮 D．尿素分解菌无固氮能力, 故培养基中尿素为有机氮
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| 12. 难度：简单 | |
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测定土壤中细菌的数量一般用104、105和106倍的稀释液进行平板培养；而真菌的数量，一般用102、103和104倍稀释，原因是（ ） A．细菌个体小，真菌个体大 B．细菌易稀释，真菌不易稀释 C．细菌在土壤中的含量比真菌高 D．随机的，没有原因
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| 13. 难度：简单 | |
| 14. 难度：简单 | |
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以下关于花药接种和培养实验中错误的（ ） A．每瓶接种花药7-10个，20-30天后，花药开裂形成幼小植株后才给予光照 B．花药开裂后，将长出的愈伤组织及时转移到分化培养基上 C．花药开裂后，将释放出的胚状体整体移到新的培养基上继续培养 D．对培养出来的植株作进一步的鉴定和筛选
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| 15. 难度：简单 | |
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下列有关花药离体培养，说法错误的是( ) A．对材料的选择最常用的方法是焙花青—铬矾法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色 B．材料消毒时需先用酒精浸泡，用无菌水冲洗后用氯化汞或次氯酸钙溶液浸泡，最后用无菌水冲洗 C．接种花药后一段时间内不需要光照，但幼小植株形成后需要光照 D．接种的花药长出愈伤组织或胚状体后，要适时转换培养基，以便进一步分化成再生植株。
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| 16. 难度：简单 | |
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下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，其中正确的是 （ ）
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| 17. 难度：简单 | |
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1958年斯图尔德用胡萝卜韧皮部细胞培养出胡萝卜植株。该过程中不需要 （ ） A．在无菌条件下切取具细胞核的细胞 B．用相应的酶去掉细胞壁 C．适合的光照和温度 D．在培养基中加入一定量的营养物质和激素
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| 18. 难度：简单 | |
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菌落可以是菌种鉴别的依据之一，下列关于菌落的说法正确的是（ ） A．在不同培养基中培养的细菌菌落特征相同 B．在同一个培养基中培养的细菌菌落特征相同 C．组成细菌菌落的细胞，其形态、结构与生理决定菌落的特征 D．在培养基中培养的细菌菌落，其种群数量一定是S型
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| 19. 难度：简单 | |
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选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物，通过缺氮培养基、含青霉素培养基、含氨的无机培养基，可从土壤中分离出的微生物依次是（ ） A．硝化细菌、放线菌、根瘤菌 B．根瘤菌、青霉菌、圆褐固氮菌 C．圆褐固氮菌、放线菌、硝化细菌 D．圆褐固氮菌、酵母菌、硝化细菌
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| 20. 难度：简单 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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甲、乙、丙是三种微生物，下表Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在Ⅰ中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是( )
注：“＋”表示培养基中加入了这种物质，“－”表示培养基中没有加入这种物质。 A．甲、乙、丙都是异养型微生物 B．甲、乙都是自养型微生物，丙是异养型微生物 C．甲是异养型微生物、乙是固氮微生物、丙是自养型微生物 D．甲是固氮微生物、乙是自养型微生物、丙是异养型微生物
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| 21. 难度：简单 | |||||||||||||||
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下表为某培养基的配方，下列叙述正确的是( )
A从物理性质看该培养基属于液体培养基，从用途看该培养基属于选择培养基 B培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨 C该培养基缺少提供生长因子的物质 D该培养基调节合适的pH后就可以接种使用
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| 22. 难度：简单 | |
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下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是( ) A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显 B．固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧 C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件 D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物
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| 23. 难度：简单 | |
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某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”课题研究。实验设计如下：①设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉 ②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部相同，洗涤温度都为35℃ ③根据污渍去除程度得出结论 这个实验设计中，错误的是( ) A．① B．①② C. ② D．②③
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| 24. 难度：简单 | |
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下图是应用固定化酵母进行葡萄糖发酵的装置，下列说法中不正确的是
A．为使固定化酵母可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行 B．加入反应液后应保持活塞1始终打开，活塞2则必须关闭 C．装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入反应柱 D．加入反应液的浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡
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| 25. 难度：简单 | |
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固定化脂肪酶的方法一般是：将酶液和一定浓度的海藻酸钠溶液混合后，用注射器滴到一定浓度CaCl2溶液中，25℃静置固化2ｈ，过滤洗涤，再加入到戊二醛溶液中25℃交联2ｈ，过滤、洗涤和干燥后就可得到颗粒状固定化脂肪酶。兴趣小组对固定化酶的性质和其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果（注：纵坐标为酶活力包括酶活性和酶的数量，a为游离酶，b为固定化脂肪酶），据图分析不正确的是( )
A.本资料中固定化脂肪酶使用的方法有吸附法、包埋法和交联法 B.与游离酶相比固定化酶具有的优点是稳定性更高 C.当海藻酸钠浓度较高时，酶活力较低原因是形成的凝胶孔径较小，影响酶与底物的结合 D.氯化钙的量太少时酶活力较低原因可能是包埋不完全，包埋在内部的部分酶会流失
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| 26. 难度：简单 | |
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加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问题： （1）为了探究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与洗涤效果关系，某同学通过实验获得右图所示的结果。由图可知，加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是 %，本实验的自变量是 。
（2）下表是围绕加酶洗衣粉的一项研究结果：
上述实验结果可以得出的结论有：① ；② 。 （3）在使用加酶洗衣粉过程中，对于特别脏的衣服、较大的洗衣量，写出两项提高洗涤效果的措施：①__________________________；②__________________________。
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| 27. 难度：简单 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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某研究性小组研究的课题是“探究影响细菌生长繁殖的因素”。他们在培养细菌的过程中，发现某种细菌的生长和繁殖受营养成分和温度等条件的影响。 （1）研究小组工在探究温度对某种细菌的影响时，对细菌繁殖一代所需的时间（代时）与温度的关系做了有关的数据统计，见下列表格：
依据上表推测，适合该细菌繁殖的最适温度约为_____________。 （2）研究小组Ⅱ发现某种细菌有5种营养缺陷型菌株1、2、3、4、5，它们不能合成生长所必需的物质C，已知A、B、C、D、E都是合成G物质的必需中间产物，但不知这些物质合成的顺序，于是在培养基中分别加入这几种物质并分析了这几种物质对各种营养缺陷型菌株生长的影响，结果如下表所示。+：表示生长 —：表示不生长
根据以上结果，推测这几种物质的合成顺序应是____________。由于A—C所需的量很少，属于微生物所需营养要素中的___________。 （3）假定在细菌培养过程中，出现了某种突变的菌种，为了分离获得不能合成某种维生素的营养缺陷型菌株，设计一个实验以鉴定这种维生素的类型。 第一步：将变异菌株接种到____________培养基上扩大培养； 第二步：配制系列培养基。此时应将_____________设为实验的自变量； 第三步：将扩大培养的变异菌株______________________； 第四步：观察细菌的生长情况。在实验操作过程中自始至终要注意__________操作。 （4）实验结果分析：________________________________________________。
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| 28. 难度：简单 | |
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下图甲是制作果醋或果酒的发酵装置，某同学利用下图甲装置在适宜条件下制作果醋，在灭菌后的锥形瓶中装入新鲜的果汁和酵母菌后密封通气口，进行自然发酵，发酵初期将温度控制在18—25℃，可见溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸杆菌，需适当升高温度到30—35℃并通气，酒香逐渐变成醋香。分析回答下列问题：
（1）发酵开始后需密封通气孔的原因是 ，在闻到酒香时，酵母菌呼吸的总反应式为 。 （2）接种醋酸杆菌后需适当升高温度到30—35℃并通气，可以说明醋酸杆菌 。 （3）图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是 。 （4）与醋酸杆菌相比较，酵母菌在结构上的主要特点是 ，在酿酒过程中通常要先通入一定的氧气，其目的是使酵母菌 。 （5）在工业生产中可通过重离子束处理酵母菌获得呼吸缺陷型酵母菌菌种来提高酿酒过程中果酒的产量： ①利用重离子束处理酵母菌选育菌种的方法，称为 。经过重离子束处理后的酵母菌接种到含有TTG（一种显色剂）的培养基中，在此培养基中呼吸正常的酵母菌菌落呈红色，呼吸缺陷型的酵母菌菌落呈白色，此培养基从用途上划分属于 培养基。 ②呼吸缺陷型酵母菌细胞内的丙酮酸大量转化为酒精，说明其细胞呼吸过程中 阶段被阻断，因此在果酒生产中具有更大的经济价值。
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| 29. 难度：简单 | |
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某实验小组欲从土壤中筛选出能分泌淀粉酶的芽孢杆菌，设计实验步骤如下，请给予合理的补充。 （1）采样与培养：将采集的土样混匀后称取1g，置于经过 法灭菌处理的 （填“固体”或“液体”）培养基中，28℃振荡培养。 （2）接种与选择：为避免培养液中菌体浓度过高，需将培养液进 行 处理。之后，将菌液涂布接种于以 为唯一碳源的固体培养基上，30℃条件下培养。为避免污染，需将培养皿呈 状态放置。此外，为排除其他因素的影响，提高实验可信度，本步骤需设计 作为空白对照。 （3）筛选与纯化：将适量的碘液滴加在平板中的菌落周围，如果菌落周围的现象是 ，则说明此种菌能够 。从平板中挑取实验效果明显的目的菌株，采 用 法接种于新的培养基平板，可对菌株进行进一步的纯化。
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| 30. 难度：简单 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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去除细胞壁的植物细胞称为原生质体。酶解法制备原生质体的原理是利用酶溶液对细胞壁成分的降解作用。蜗牛酶液从蜗牛（以植物为食）消化腺中提取；果胶酶、纤维素酶从微生物中提取。为了研究不同酶液的酶解效果，某实验小组取无菌烟草幼叶，切成相同大小的小片，等量放入6支试管中，试剂用量和实验结果列于下表。请回答有关问题。
（注：“+”越多表示绿色越深，“一”表示颜色无显著变化） （1）实验过程中，需要轻摇试管，其目的是 ，使原生质体从叶小片中游离出来，以便观察悬浮液绿色的深浅。 （2）从绿色的深浅可推测：蜗牛酶液酶解效果最好，原因是蜗牛酶液含有 等多种酶。该实验中 是空白对照组，其设置意义是 。 （3）用网筛过滤原生质体到离心管内，离心后收集沉淀物，并用 洗涤。
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| 31. 难度：简单 | |
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在植物组织培养过程中，愈伤组织的成功诱导是至关重要的步骤。科学家以食用稗的成熟胚作为外植体，在基本培养基上研究植物生长调节剂对食用稗愈伤组织诱导的影响。实验结果如下表。请回答相关问题：
注：愈伤组织诱导率（%）＝产生愈伤组织的外植体数/接种外植体总数×100% （1）从上表可以知道，在基本培养基中添加较高浓度的 有利于食用稗胚形成愈伤组织，而添加 则不利于食用稗胚愈伤组织的形成。 （2）已分化的稗成熟胚产生愈伤组织的过程称为_______。 （3）影响愈伤组织成功诱导的因素除植物生长调节剂外，培养的环境条件也是重要的因素。现给你提供200个已经消毒过的食用稗的成熟胚，在上述研究的基础上，探究光照对愈伤组织形成的影响。 实验步骤： ①将200个已经消毒过的食用稗的成熟胚平均分为甲、乙两组，分别接种到上表中的 培养基上； ② ； ③ 。 预期实验结果和结论： ①如 ，则光照有利于愈伤组织的形成；②如 ，则黑暗有利于愈伤组织的形成；③如 ，则光照、黑暗对愈伤组织的形成没有影响
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