2010年吉林省高二下学期第一次月考生物卷

一、选择题

1. 难度：简单

下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是

A．果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成

B．制果醋的温度要比制果酒的温度高些

C．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种

D．葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满

2. 难度：简单

豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解

A．脂肪

B．磷脂

C．葡萄糖

D．蛋白质

3. 难度：简单

在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是             

A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌

B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

4. 难度：简单

腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是     

A．NaCl、水、蛋白质	B．无机盐、水、维生素
C．蛋白质、脂肪、NaCl、水	D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸

5. 难度：简单

利用酵母菌酿制啤酒，需要先通气，后密封，下列说法不正确的是

A．酵母菌是兼性厌氧型微生物

B．先通气酵母菌大量繁殖，其种群的增长曲线为“S”型

C．密封后酵母菌可进行无氧呼吸产生酒精

D．密封的时间越长，产生的酒精越多

6. 难度：简单

下图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述错误的是 

A．出料口可以用来取样

B．排气口能排出酒精发酵时产生的二氧化碳

C．充气口在醋酸发酵时要连接充气泵进行充气

D．充气口的开关始终要处于打开状态

7. 难度：简单

葡萄酒呈现红色的原因

A．在发酵过程中产生了红色的物质

B．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素

C．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中

D．酒精发酵的最终产物C₂H₅OH是红色的

8. 难度：简单

下列哪项操作会引起发酵液受污染

A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干

B．发酵瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用

C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

9. 难度：简单

果汁发酵后，检测是否有酒精产生，可用

A．斐林试剂	B．苏丹Ⅲ或Ⅳ
C．双缩脲试剂	D．重铬酸钾溶液

10. 难度：简单

下列菌类，属于生产者的是

A．光合细菌、霉菌	B．光合细菌、硝化细菌
C．乳酸菌、酵母菌	D．醋酸菌、乳酸菌

11. 难度：简单

关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是

A．将称量好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

B．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板

C．待平板冷却凝固约5～10分钟后将平板倒过来放置

D．操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

12. 难度：简单

不同培养基的具体配方不同，但一般都含有

A．碳源、磷酸盐和维生素

B．氮源和维生素

C．水、碳源、氮源和无机盐

D．碳元素、氧元素、氢元素、氮元素

13. 难度：简单

获得纯净培养物的关键是

A．将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌

B．接种纯种细菌

C．适宜环境条件下培养

D．防止外来杂菌的入侵

14. 难度：简单

PCR技术要求使用耐高温的DNA聚合酶，这种酶要能忍受93℃左右的高温。如果请你来寻找这种耐高温的酶，你会去哪里寻找

A．土壤

B．海水中

C．冷库中

D．热泉中

15. 难度：简单

下列能选择出分解尿素的细菌的培养基是

A．KH₂PO₄、Na₂HP0₄、MgS0₄·7H₂0、葡萄糖、尿素、琼脂、水

B．KH₂PO₄、Na₂HP0₄、MgS0₄·7H₂0、葡萄糖、琼脂、水

C．KH₂PO₄、Na₂HP0₄、MgS0₄·7H₂0、尿素、琼脂、水

D．KH₂PO₄、Na₂HP0₄、MgS0₄·7H₂0、牛肉膏、蛋白胨、琼脂、水

16. 难度：简单

某同学在稀释倍数为10⁶的培养基中测得平板上菌落数的平均值为234，那么每克样品中的菌落数是(涂布平板时所用稀释液的体积为0.1mL)

A．2.34×10^8	B．2.34×10^9
C．234	D．23.4

17. 难度：简单

刚果红能与哪项物质形成红色复合物

A．纤维二糖

B．纤维素

C．葡萄糖

D．麦芽糖

18. 难度：简单

纤维素分解菌的选择培养基有选择作用，原因在于其含有

A．NaNO3

B．KCl

C．酵母膏

D．纤维素粉

19. 难度：简单

下列哪种生物能产生纤维素酶

A．纤维素分解菌

B．牛

C．羊

D．兔

20. 难度：简单

某种花卉感染了植物病毒，叶子出现疱状，欲培育出无病毒的后代，应采取的方法是  (    )

A．用种子培养后代

B．用无明显症状部分的枝条扦插

C．用茎尖进行组织培养诱导出植株

D．用叶表皮细胞进行组织培养诱导出植株

21. 难度：简单

选择单核期以后的花药接种花瓣已有些松动，会给材料的消毒带来困难。原因是

A．花瓣松动后，会使花药老化，不适宜做花药培养

B．花瓣松动后，就会使花药消毒时接触酒精而被杀死

C．花瓣松动后，微生物就可能侵入到花药，给材料消毒带来困难

D．花瓣松动后，体积变大，给消毒带来困难

22. 难度：简单

关于果胶酶说法正确的是

A．果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素

B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物

C．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA

D．果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称

23. 难度：简单

下列说法正确的是

A．果胶酶只存在于植物果实中

B．果胶溶于水，不溶于乙醇

C．果胶酶广泛存在于植物果实和微生物中

D．果胶酶能分解果胶和纤维素

24. 难度：简单

从环保上讲，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪种元素含量少甚至没有

A．N

B．Ca

C．Mg

D．P

25. 难度：简单

下列关于加酶洗衣粉的说法中不正确的是

A．加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好

B．加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响

C．加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂粉酶、淀粉酶和纤维素酶

D．加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于环保

二、综合题

26. 难度：简单

（7分）山葡萄酒是我国特有的葡萄酒品种，是利用我国长白山地区生长的山葡萄为原料，采用传统酿造技术与现代生物技术结合酿制而成。下面是某研究性小组的同学对山葡萄酒生产工艺进行考察后，绘制出果酒生产工艺流程简图。据图回答：

（1）山葡萄果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，这样做的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（2）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（3）酵母菌与醋酸杆菌在细胞结构上的主要区别是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（4）若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（5）果酒制作是否成功，需发酵后取样鉴定，可用哪些方法检验酒精是否存在？（说出两种方法）＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

27. 难度：简单

（7分）下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：

   

（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为＿＿＿＿，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（3）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。（写出两种）

（4）泡菜风味形成的关键在于＿＿＿＿＿的加入。

（5）发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（6）测定亚硝酸盐含量的方法是＿＿＿＿＿＿。

28. 难度：简单

某同学分离纤维素分解菌，如下实验：

（1）采集土样：应该到＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿环境中采集

（2）选择培养：应选择图中＿＿＿＿＿培养基，选择培养的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（3）梯度稀释

（4）接种到鉴别培养基上：应选图中的＿＿＿培养基，接种方法为＿＿＿＿＿＿＿＿＿，利用＿＿＿＿＿与纤维素形成红色复合物来筛选纤维素菌，筛选出纤维素分解菌的这种方法为＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（5）挑选菌落：挑选出产生＿＿＿＿＿的菌落。