| 1. 难度：简单 | |
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食物腐败的根本原因是（ ） A. 温度高 B. 食物环境为碱性 C. 水分多 D. 微生物的生长和繁殖活动
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| 2. 难度：简单 | |
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果脯可保存较长时间，下列有关于果脯保存的原理说法正确的是 （ ） A. 高温灭菌法 B. 冷藏法 C. 使用防腐剂法 D. 除去果脯中水分，防止细菌和真菌生长
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| 3. 难度：简单 | |
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常用的抗生素主要杀灭或抑制的细菌有（ ） A. 酵母菌、青霉素 B. 葡萄球菌、大肠杆菌 C. 曲霉菌、链球菌 D. 癣菌、幽门螺杆菌
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| 4. 难度：简单 | |
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能在含有很多有机物的生活污水及牲畜粪便的沼气池中（密封条件下）发酵产生甲烷的细菌是（ ） A. 一些杆菌和甲烷菌 B. 酵母菌、乳酸菌 C. 醋酸菌 D. 曲霉
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| 5. 难度：简单 | |
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医学上常用抗生素药物治疗由细菌引起的疾病，抗生素是（ ） A. 某些真菌产生的杀死真菌的物质 B. 细菌产生的杀死细胞、真菌的物质 C. 细菌和真菌的分泌物 D. 某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质
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| 6. 难度：简单 | |
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下面有关污水净化的说法中错误的是（ ） A. 污水中的有机物可以作为细菌的食物 B. 在无氧的条件下，细菌如杆菌、甲烷菌通过发酵，分解污水中的有机物 C. 在有氧条件下，有些细菌能将有机物分解成二氧化碳和水，使污水得到净化。 D. 细菌只能污染水，不能净化水
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| 7. 难度：简单 | |
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下列说法最科学的是 （ ） A. 白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两类微生物 B. 乳酸菌过程中能产生乳酸和二氧化碳 C. 干制贮存食品的原理是杀死食品中的微生物 D. 保持正常的呼吸是贮存生活状态食品的重要方法
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| 8. 难度：简单 | |
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目前滥用抗生素的现象比较普遍，下列对抗生素的认识正确的是 （ ） A. 抗生素是由青霉菌分泌产生的 B. 抗生素使病菌和病毒产生耐药性变异 C. 抗生素能杀灭所有病菌和病毒 D. 病菌耐药性增强是抗生素选择的结果
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| 9. 难度：简单 | |
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相信你已经熟悉许多食品的保存方法。请你将下面几种常见的食品与其对应的保存方法连起来。
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| 10. 难度：中等 | |
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世界卫生组织曾发出警告：世界各国滥用抗生素使一度可以治疗的疾病变得难以治愈。以肺炎链球菌为例，对青霉素耐药的肺炎链球菌比例已从1995年的21﹪增加到1998年的25%,人类面临对曾经最容易治疗的肺炎链球菌性肺炎到了难以治疗的窘境。 （1）青霉素对人和动物的毒性大不大，为什么？ _________________________ （2）长期使用抗生素后，会发现它对疾病的治疗效果变差了，原因是什么？ ______________________
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