相关试题
当前位置:首页 > 初中生物试题 > 发酵技术在食品制作中的作用
题型:选择题
难度:简单
下列食品中,没有应用到菌类的是( )
A.绿茶
B.红酒
C.洋菇酱
D.灵芝罐头
题型:选择题
难度:中等
制作酸奶时,需要在牛奶中加入下列哪种生物( )
A.乳酸菌
B.青霉菌
C.放线菌
D.酵母菌
题型:填空题
难度:中等
制作甜酒的方法:
(1)浸泡、掏洗糯米(一昼夜).
(2)蒸米后凉开水冲淋一次,凉到30℃左右.用凉开水冲洗的目的是   
(3)放酒曲(均匀搅拌).(凹坑)酒曲的目的是接种,均匀搅拌的目的是   
(4)把容器盖好,放置温暖处.容器盖好的目的是   
题型:选择题
难度:中等
馒头、面包暄软多孔,主要是由于下列哪种生物的作用?( )
A.乳酸菌
B.霉菌
C.大肠杆菌
D.酵母菌
题型:选择题
难度:中等
在单细胞生物中,在酿酒和制作面包方面有着重要作用的是( )
A.变形虫
B.眼虫
C.酵母菌
D.疟原虫
题型:填空题
难度:困难
蒸馒头或制面包时,酵母菌能将葡萄糖分解为二氧化碳和水,其中    遇热膨胀,使面包变得松软多孔.
题型:填空题
难度:中等
酵母菌发酵的产物是二氧化碳和酒精.    .(判断对错)
题型:填空题
难度:压轴
请你根据生活常识和所学的生物学知识填空.
(1)我们所使用的松软可口的面包、馒头等离不开    的发酵作用;我们所饮用的酸甜可口的酸奶离不开    的发酵作用.
(2)一种植物类群,它们分布在约占地球70%的水域环境中,能提供许多氧气,它们的结构很简单,没有根、茎、叶的分化,这种植物类群是    植物.
(3)观察鱼缸中的鱼,它可以灵活自如地游泳.它的身体两侧各有一行    ,有感知水流的方向、速度和测定方位的作用.
(4)蝗虫身体中与鱼鳃的功能相当的结构是   
题型:选择题
难度:中等
下列情况中与真菌的作用无关的是( )
A.制作馒头和面
B.酿造酱油和红酒
C.保障生物圈中二氧化碳的循环
D.制造酸奶和泡菜
题型:选择题
难度:困难
酸奶是我们日常生活中常见的食品,在制作酸奶的过程中,主要利用下列那种微生物( )
A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.霉菌
D.酵母菌
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